Molde de silicona para monoporciones Pavoni Pavoflex Sfogliatella de 30 cavidades de 20 ml
Molde de silicona Pavoni Pavoflex PX4378 – Sfogliatella Mignon, 30 cavidades
El Pavoni Pavoflex PX4378 Sfogliatella Mignon es un molde de silicona platino alimentaria de 30 cavidades, formato 40×30 cm, diseñado en colaboración con Giuseppe Amato, Chef Pastelero Ejecutivo del restaurante La Pergola (3 estrellas Michelin, Roma). Cada cavidad mide 4,5×4,3 cm para una altura de 2,2 cm y una capacidad de 20 ml, para una producción total de 600 ml por tandada. Reinterpreta en clave mono-porción uno de los símbolos de la tradición repostera napolitana, con desmoldado impecable y presentación de alta pastelería.
Puntos fuertes
- Molde de silicona platino alimentaria de 30 cavidades, formato 40×30 cm
- Cada cavidad mide 4,5×4,3 cm con una altura de 2,2 cm y una capacidad de 20 ml
- Desmoldeado facilitado por la flexibilidad de la silicona platino y ahorro de espacio gracias a la flexibilidad del molde
- Apto para lavavajillas sin abrillantador, atóxico, inodoro e insípido, certificado para el contacto alimentario
- Irrompible y resistente al desgaste intensivo para uso profesional
Diseño nacido de la alta pastelería italiana
La sfogliatella mignon en versión mono-porción abre a postres al cucharón refinados y a preparaciones gourmet difíciles de lograr con moldes convencionales. La colaboración entre Pavoni y Giuseppe Amato ha generado una cavidad estudiada en sus detalles para devolver la característica forma de concha, garantizando una presentación elegante también en la versión más pequeña. Ideal para la alta restauración, la pastelería gourmet y el catering de lujo.
Especificaciones técnicas
- Código de producto: PX4378 — EAN 8029248396579
- Dimensiones del molde: 40×30 cm
- Número de cavidades: 30 mono-porciones
- Dimensiones de cada cavidad: 4,5×4,3 cm, H 2,2 cm
- Capacidad de cada cavidad: 20 ml
- Capacidad total: 600 ml
- Material: 100% silicona platino alimentaria
- Peso: 600 g
- Fabricado en Italia
Prestaciones profesionales: rango térmico y compatibilidad
- Rango térmico: de −40 °C a +280 °C
- Compatible con horno tradicional, microondas (sin función crisp), frigorífico, congelador y abatidor
- Desmoldado facilitado por la flexibilidad de la silicona platino
- Apto para lavavajillas (sin abrillantador)
- Atóxico, inodoro e insípido — certificado para contacto alimentario
- Irrompible y resistente al desgaste intensivo
- Ahorrador de espacio gracias a la flexibilidad del molde
Aplicaciones en pastelería y restauración
El Pavoflex PX4378 está concebido para un repertorio amplio, desde la pastelería clásica napolitana hasta las creaciones contemporáneas de fine dining:
- Sfogliatelle al cucharón con relleno de ricotta y confitados
- Mousse y bavesas mono-porción
- Semifríos y helados artesanales
- Cremosos y ganaches para alta pastelería
- Preparaciones saladas gourmet: finger food y entrantes
Por qué elegir Pavoni Pavoflex
Pavoni produce moldes profesionales desde 1946. La línea Pavoflex emplea exclusivamente silicona platino de grado alimentario, sin agentes químicos de reticulación que puedan alterar sabores u olores, garantizando seguridad, durabilidad y resultados constantes en el tiempo. Cada molde nace de la colaboración con chefs pasteleros de nivel internacional, para responder a las necesidades concretas de la pastelería profesional contemporánea.