Molde monoporción Silikomart Quenelle silicona platinada 24 ml o 10 ml
Molde Quenelle Silikomart: precisión tridimensional para el emplatado gourmet
El molde Silikomart Quenelle es la herramienta profesional en silicona alimentaria de platino que realiza quenelles tridimensionales impecables —dulces y saladas— con desmoldado sin residuos y fidelidad absoluta a la forma. El reborde interior patentado confiere a cada preparación la característica forma redondeada en la base, garantizando un desmoldado limpio, repetible y preciso —cualidad esencial en cocinas profesionales donde la constancia del resultado es innegociable. Disponible en dos formatos: QUENELLE 24 (12 cavidades de 24 ml) y QUENELLE 10 (20 cavidades de 10 ml).
Puntos fuertes
- Reborde interior patentado que confiere una forma tridimensional redondeada en la base
- Desmoldeado sin residuos y total fidelidad a la forma de las preparaciones
- Antiadherencia natural sin tratamientos químicos adicionales
- No absorbe olores ni restos de color entre un uso y otro
Dos formatos para cada preparación
El QUENELLE 24 con 12 cavidades de 24 ml (6,3 × 2,9 cm, altura 2,8 cm) es ideal para porciones individuales generosas: semifríos, helados, bavarcois, mousses, postres al plato. El QUENELLE 10 con 20 cavidades de 10 ml (4,4 × 2,1 cm, altura 2 cm) es perfecto para amuse-bouche, monoporciones, preparaciones saladas para finger food y finger dessert. Ambos formatos se prestan a creaciones al horno y helados, manteniendo la misma precisión estética.
| Atributo | QUENELLE 24 | QUENELLE 10 |
| Cavidades | 12 cavidades | 20 cavidades |
| Capacidad por cavidad | 24 ml | 10 ml |
| Dimensiones cavidad (L × l × H) | 6,3 × 2,9 × 2,8 cm | 4,4 × 2,1 × 2 cm |
| Capacidad total | 288 ml | 200 ml |
| Temperatura mínima | −60°C | −40°C |
| Temperatura máxima | +230°C | +230°C |
| Código de producto | 36.187.87.0065 | 36.325.87.0065 |
| EAN | 8051085225651 | 8051085327812 |
Silicona de platino: la opción de los profesionales
El material es 100% silicona alimentaria de platino, certificada para contacto alimentario y conforme a la normativa vigente. La antiadherencia es natural, sin tratamientos químicos adicionales, y garantiza una durabilidad superior y resistencia a los choques térmicos. La silicona de platino carece de olores y no absorbe residuos de color entre un uso y otro, manteniendo la higiene y pureza de la preparación incluso después de numerosos ciclos de trabajo intensivo.
Compatibilidad con ciclos profesionales
El QUENELLE 24 resiste de −60°C a +230°C, el QUENELLE 10 de −40°C a +230°C, lo que los hace completamente compatibles con horno, microondas, congelador y abatidor profesional. Ambos formatos son aptos para lavavajillas, en apoyo de los estándares HACCP y las necesidades higiénicas de la cocina profesional. Esta versatilidad térmica permite pasar directamente del congelador al horno o utilizar los moldes en ciclos de abatimiento rápido, sin necesidad de templado previo.
Ideal para HORECA de alto nivel
Los moldes Silikomart Quenelle son la herramienta de referencia para restaurantes con estrella, hoteles de lujo, servicios de catering premium y pastelerías profesionales donde la precisión estética del plato es parte integral de la experiencia. La tecnología patentada del reborde interior garantiza repetibilidad y consistencia visual —dos requisitos innegociables en el emplatado gourmet. Silikomart es la marca italiana de excelencia para moldes profesionales en silicona, elegida por los mejores chefs y pasteleros a nivel internacional.
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