Molde de silicona para monoporciones Pavoni Azteca de 12 cavidades de 135 ml
El molde Pavoni Azteca PX43118 de la línea Pavoflex es de silicona platinica 100 % alimentaria y tiene 12 cavidades de Ø 8 cm × H 3 cm, de 135 ml cada una. Diseñado junto al Pastry Chef Fabrizio Fiorani, tiene un diseño inspirado en los símbolos aztecas y sirve para preparar monoraciones de mousse, semifríos, bávaros y panna cotta, también para la cocina salada.
Puntos fuertes
- Diseño tridimensional con símbolos y texturas aztecas
- Adecuado para mousses y bávaros de chocolate, fruta o café
- Elaboraciones veganas y sin gluten
Silicona platinica de -40 °C a +250 °C
El molde se usa en horno hasta +250 °C y en congelador hasta -40 °C, incluso para preparaciones que hay que abatir y conservar. También es apto para microondas, sin función crisp. Para el horno conviene apoyarlo sobre una bandeja rígida, que facilita el transporte.
Antiadherencia natural, sin grasas ni spray
El desmoldeado se realiza sin grasas ni spray, algo útil sobre todo para mousses, semifríos, tartas de queso y preparaciones saladas como terrinas y flanes de verduras. Antes del primer uso debe lavarse con agua caliente y jabón neutro y secarse bien.
Reproducción fiel de texturas y decoraciones
Los símbolos y texturas inspirados en los antiguos amuletos de la civilización azteca se reproducen con fidelidad en cada monoración. Para el emplatado puedes combinarlo con el stencil para emplatado Silikomart Acquarello.
Ficha técnica
- Material: silicona platinica 100 % alimentaria
- Línea: Pavoflex by Pavoni Italia
- Pastry Chef: Fabrizio Fiorani
- Código de producto: PX43118
- Dimensiones del molde: 40 x 30 cm
- Número de cavidades: 12
- Dimensiones de cada cavidad: Ø 8 cm × H 3 cm
- Capacidad por cavidad: 135 ml
- Rango térmico: de -40 °C a +250 °C
- Lavado: apto para lavavajillas hasta 70 °C