Molde de silicona para monoporciones Silikomart Maritozzo 135 de 12 cavidades
El Silikomart Maritozzo 135 (cód. 25.477.87.0065) es un kit de dos moldes de silicona platinada 100 % para monoporciones del dulce romano: 6 cavidades de 117 ml forman el cuerpo y 12 cavidades de 20 ml producen el relleno visible. Está pensado para pastelería, restauración y hotelería.
Silicona platinada 100 %, de -60 °C a +230 °C
El material es de grado alimentario superior y pasa del congelador al horno sin estrés térmico. El molde es compatible con horno, microondas, congelador y abatidor, y está libre de BPA y PFAS.
Dos moldes que encajan
El cuerpo de 117 ml y el relleno de 20 ml se usan juntos: el relleno se aloja en la base, de modo que la farsa queda visible y el postre se construye por capas y contrastes de textura.
Hasta 3.000 cocciones garantizadas
El molde es apto para lavavajillas y reutilizable, y las cavidades son apilables para almacenarlas en espacios reducidos.
Usos en hotelería, restauración y banquetes
En hotelería, las monoporciones sirven para el bufé de desayuno premium, el minibar y el servicio en habitación. En alta cocina, el maritozzo reinterpretado entra en los menús de degustación y en las cartas de postres de autor.
En la pastelería de autor, el molde sirve para el escaparate y la venta de monoporciones premium. Para banquetes y catering, porciona postres para bodas, convenciones de empresa y eventos de representación.
Ideas de combinación para el Maritozzo 135
Para la presentación en el plato, el catálogo propone el stencil para emplatado de monoporción Silikomart Acquarello, set de 2.
- Clásico: base de bizcocho de Pan de Spagna empapado, mousse de nata montada, relleno de panna cotta de vainilla
- Chocolate: mousse de chocolate negro, relleno de ganache montada con leche, acabado en spray aterciopelado
- Afrutado: mousse de yogur griego, relleno de compota de frutos rojos, glaseado espejo
- Pistacho: mousse de pistacho de Bronte, relleno de crema pastelera, granilla crujiente
- Salado: mousse de queso untable, relleno de salmón ahumado o verduras asadas, para aperitivos gourmet
Ficha técnica
- Material: silicona platinada 100 %, grado alimentario superior
- Resistencia térmica: de -60 °C a +230 °C
- Compatibilidad: horno, microondas, congelador, abatidor
- Mantenimiento: apto para lavavajillas
- Durabilidad: hasta 3.000 cocciones garantizadas
- Seguridad: libre de BPA y PFAS, certificado para uso alimentario profesional
- Cavidad base: 6 de 117 ml, Ø 6,8 cm × H 4 cm
- Cavidad del relleno: 12 de 20 ml, Ø 6,8 cm × 3,05 cm × H 2,5 cm
- Código de producto: 25.477.87.0065
- EAN: 8051085399918