Cuchillo de Pan G-09 22 cm Global
El Global G-09 es el cuchillo de pan profesional de 22 cm de referencia para chefs y pasteleros. La hoja dentada en acero Cromova 18 (18% cromo, 3% molibdeno, 1% vanadio, dureza 56–58 HRC) corta costras crujientes, panes rústicos, baguettes y dulces de pastelería con precisión quirúrgica, sin aplastar la miga. Construcción monobloque, diseño japonés firmado Komin Yamada, fabricado en Japón desde 1985.
Puntos fuertes
- La hoja dentada corta cortezas crujientes, panes rústicos, baguettes y dulces de pastelería sin aplastar la miga
- La construcción monobloque sin uniones ni remaches elimina los puntos de acumulación de bacterias
- Mango hueco relleno de arena para un equilibrio óptimo entre hoja y empuñadura
- El diseño de puntos en el mango garantiza un agarre seguro incluso con las manos mojadas o grasientas
- Peso de unos 161 g reduce la fatiga durante el servicio prolongado
Hoja Cromova 18: precisión y resistencia
El acero inoxidable Cromova 18, fórmula propietaria Global, combina una excepcionable resistencia a la corrosión y a las manchas con una retención del filo superior respecto a los aceros inox estándar. La hoja dentada de 22 cm, larga y fina, se desliza a través de las costras más gruesas con un movimiento fluido, preservando intacta la estructura interna del pan — resultado imposible de obtener con un cuchillo liso tradicional.
Mango ergonómico con equilibrio perfecto
El mango hueco en acero Cromova 18 está relleno de arena para obtener un equilibrio óptimo entre hoja e empuñadura. La construcción monobloque sin uniones ni remaches elimina los puntos de acumulación de bacterias y facilita la limpieza — un requisito fundamental en cocina profesional y en estructuras ho.re.ca. El peso total de aproximadamente 161 g reduce la fatiga durante el servicio prolongado.
Diseño firmado Komin Yamada
El Global G-09 nace en 1985 del proyecto de Komin Yamada, una de las figuras más influyentes del diseño industrial japonés. La forma punteada del mango — característica distintiva de toda la línea Global — garantiza un agarre seguro incluso con las manos mojadas o grasientas, sin renunciar a la estética reconocible de la marca.
Especificaciones técnicas Global G-09
- Modelo: Global G-09 (diestro) — también disponible en versión G-09R para zurdos
- Longitud de la hoja: 22 cm, borde dentado
- Acero: Cromova 18 — 18% cromo, 3% molibdeno, 1% vanadio
- Dureza: 56–58 HRC
- Mango: hueco, relleno de arena, construcción monobloque
- Peso: aproximadamente 161 g
- Origen: fabricado en Japón desde 1985
Cuidado y mantenimiento
Se recomienda el lavado a mano: el lavavajillas puede comprometer el filo de la hoja dentada con el tiempo. Para el mantenimiento del borde, utilizar un afilador Global o una piedra de agua de grano fino. Un cuchillo de pan bien mantenido mantiene intacto su rendimiento de corte durante años.