Molde de silicona Pavoni Gruyere 20 cavidades de 22 ml
El molde de silicona platinada Pavoni Gruyere GG038 es un accesorio profesional para pastelería y cocina creativa, nacido de la colaboración entre Pavoni Italia y el Chef con estrella Michelin Davide Oldani, fundador de la Cucina Pop. Ofrece 20 impresiones con la forma icónica del queso Gruyere (5 × 3,1 cm, h 1,8 cm, 22 ml cada una), antiadherencia superior sin grasas adicionales y un rango térmico de -40 °C a +250 °C: del abatidor directamente al horno.
Especificaciones técnicas
- Impresiones: 20, forma Gruyere — 5 × 3,1 cm, altura 1,8 cm, capacidad 22 ml/impronta
- Dimensiones del molde: 30 × 17,5 cm
- Material: silicona platinada alimentaria 100%, grado profesional
- Rango térmico: de -40 °C a +250 °C
- Peso: 600 g
- Código de producto: GG038 — EAN 8029248405103
Por qué elegir la silicona Pavoni
La silicona platinada alimentaria garantiza desmolde perfecto incluso en preparaciones delicadas como mousses, bavaresas y pralinés, sin necesidad de grasas adicionales. Atóxico, inodoro y certificado para uso alimentario profesional, el material resiste al uso intensivo y al ciclo directo abatidor-horno. El molde Gruyere GG038 es además apto para lavavajillas y, gracias a la flexibilidad de la silicona, se guarda fácilmente en las cocinas profesionales donde el espacio es precioso.
Aplicaciones en cocina profesional y pastelería
La forma Gruyere está diseñada para estimular la creatividad en preparaciones dulces y saladas de alto nivel. El Pavoni GG038 es apto para:
- Mousses y bavaresas para pastelería de alta cocina
- Chocolatería y pralinería de alta gama
- Helados y semifríos para restauración con estrella Michelin
- Preparaciones saladas gourmet: paté, terrina, finger food
- Catering de lujo, banquetes y resorts de hotel
- Laboratorios de pastelería artesanal y escuelas de cocina profesional
La línea Foo'd — Davide Oldani para Pavoni
La línea Foo'd Gourmand nace de la visión de Davide Oldani — Chef con estrella Michelin, embajador Expo y Chef de Casa Italia en las Olimpiadas de Rio 2016. El concepto es el de la Cucina Pop: alta calidad hecha accesible a través de formas reconocibles y contemporáneas. Cada molde de la línea está pensado para aportar un toque de innovación auténtica en la brigada, sin renunciar a la confiabilidad de producción requerida por el sector HORECA.
Marca: Pavoni Italia | Diseñador: Davide Oldani | Línea: Foo'd – Gourmand