Molde monoporción de silicona Silikomart Fashion Éclair 80 ml
Silikomart Fashion Eclair 80 – Molde de silicona profesional para Éclair de 80 ml
El Silikomart Fashion Eclair 80 es un molde de silicona platínica alimentaria con 10 cavidades, diseñado para crear éclairs con base perfectamente redondeada, semifríos de una sola porción y postres de alta pastelería. Cada cavidad mide 12,9 × 2,5 cm (altura 2,5 cm) con una capacidad de 80 ml, para un total de 800 ml. El kit incluye cortapastas de plástico y 10 platillos para el servicio, ofreciendo una solución completa desde la producción hasta la mise en place.
Puntos fuertes
- El borde superior de cada cavidad, con una innovadora solución patentada, garantiza una base perfectamente redondeada y uniforme
- Desmoldeo impecable incluso en preparaciones delicadas a base de mousse o cremas estructuradas, gracias a la flexibilidad de la silicona de platino
- La antiadherencia natural no requiere mantequilla ni tratamiento previo
- Compatible con congelador, abatidor, horno tradicional y microondas, con un rango de temperatura de −40 °C a +230 °C
Reborde patentado: el detalle que marca la diferencia
La tecnología exclusiva de Fashion Eclair 80 es el reborde innovador en el borde superior de cada cavidad, patentado por Silikomart. Esta solución garantiza que cada éclair presente una base perfectamente redondeada y uniforme, eliminando los bordes irregulares típicos de los moldes estándar. Combinada con la extrema flexibilidad de la silicona platínica, el reborde asegura un desmolde impecable incluso en preparaciones delicadas basadas en mousse o cremas estructuradas.
Kit completo para la pastelería profesional
El set Fashion Eclair 80 comprende tres componentes diseñados para funcionar en sinergia:
- Molde de silicona platínica – 10 cavidades de 80 ml, dimensiones 30 × 17,5 cm
- Cortapastas de plástico – calibrado a las dimensiones del molde, para insertos decorativos y bases de apoyo precisas
- 10 platillos para el servicio – para una presentación final cuidada y coherente con los estándares de la alta pastelería
Aplicaciones en pastelería y restauración
El molde Silikomart Fashion Eclair 80 se presta a una amplia gama de preparaciones para laboratorios de pastelería, restaurantes gastronómicos y estructuras ho.re.ca.:
- Éclairs clásicos y contemporáneos con glaseados y decoraciones elaboradas
- Semifríos de una sola porción con insertos y combinaciones cromáticas de efecto
- Postres con cuchara de alta pastelería en formato individual
- Creaciones con sabores buscados y texturas contrastantes
Especificaciones técnicas
- Material: 100% silicona platínica alimentaria
- Dimensiones molde: 30 × 17,5 cm
- Número de cavidades: 10
- Dimensiones cavidad individual: 12,9 × 2,5 cm, altura 2,5 cm
- Capacidad cavidad individual: 80 ml
- Capacidad total: 800 ml
- Rango de temperatura: de −40°C a +230°C
- Código de producto: 36.235.87.0065
Practicidad operativa en cocina profesional
- Utilizable en horno tradicional y microondas (hasta +230°C)
- Compatible con congelador y abatidor (hasta −40°C)
- Apta para lavar en lavavajillas
- Antiadherente natural: no requiere mantequilla ni tratamiento preventivo
- Resistente al uso intensivo en contextos de restauración profesional
Silikomart Professional es una marca italiana de referencia para moldes de silicona destinados a la pastelería y hotellerie de alto nivel, elegida por pasteleros y chef en todo el mundo.