Molde Silicona Pavoni Almendra
Molde en silicona Pavoni Almond GG013 — Colección Gourmand
El Pavoni Almond GG013 es un molde en silicona platino alimentaria profesional de 30 cavidades en forma de almendra, diseñado para pastelería, hostelería y catering de alto nivel. Cada cavidad mide 3,4 × 2,1 cm con altura 1,1 cm y volumen de 4 ml — tamaño ideal para mignon, pralinés, finger food gourmet y monodosis. El molde nace de la colaboración Pavoni con chefs y maestros pasteleros de fama internacional: Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani y Franco Aliberti.
Silicona platino: prestaciones superiores para uso intensivo
La silicona platino alimentaria del Pavoni GG013 garantiza resistencia térmica de −40 °C a +280 °C, antiadherencia natural sin necesidad de grasas y desmolde limpio que preserva la textura y los detalles superficiales. El material es inodoro, insípido y sin sustancias que alteren las preparaciones. En comparación con la silicona estándar, la silicona platino ofrece una durabilidad superior incluso con uso intensivo en cocina profesional.
El molde GG013 es compatible con abatidor, congelador, horno tradicional, microondas y lavavajillas profesional — apto para toda la cadena operativa de una cocina ho.re.ca. estructurada.
Especificaciones técnicas
- Material: 100% silicona platino alimentaria de grado profesional
- Número de cavidades: 30 cavidades por molde
- Dimensiones cavidad individual: 3,4 × 2,1 cm, altura 1,1 cm
- Volumen cavidad individual: 4 ml
- Volumen total: 120 ml
- Dimensiones molde: 30 × 17,5 cm — formato compatible con bandejas GN
- Código de producto: GG013S
- EAN: 8029248385368
Forma de almendra: detalle realista para cada mise en place
La textura de la cavidad Almond reproduce las vetas naturales de la almendra con fidelidad tridimensional, restituendo un aspecto realista y sofisticado a las preparaciones finales. Las líneas orgánicas del molde valorizan tanto el postre de carta como el antipasti de buffet, ofreciendo coherencia estética en contextos de haute cuisine, banchetta y catering de representación.
Aplicaciones en pastelería y cocina profesional
Pastelería: pralinés y bombones rellenos, cremosos de cuchara, mousse monodosis, insertos para tortas modernas, mignon de té, petit fours.
Cocina salada: tartar de pescado, paté y terrinas, finger food creativos, antipasti gourmet, gelatinas saladas, mantequillas aromatizadas.
Catering y banqueting: porciones controladas para buffet, presentaciones elegantes para eventos, gestión ágil del servicio à la carte de alto nivel.
La colección Gourmand by Pavoni
Gourmand es la línea premium de moldes en silicona Pavoni, fruto de investigación y colaboración con los principales nombres de la cocina y pastelería italiana e internacional. Cada molde de la colección está pensado para traducir ideas creativas en resultados impecables, respondiendo a las necesidades de los profesionales más exigentes del sector.