Molde de silicona para monoporciones Pavoni Battuta d'Inizio de 24 cavidades de 48 ml PX4338
El molde Pavoni Battuta d'Inizio PX4338, de la colección Pavoflex Foo'd by Davide Oldani, es un molde profesional en silicona platino alimentaria de 24 cavidades (Ø 4,5 cm, 48 ml cada una) pensado para monoporzioni de precisión en pastelería y cocina de autor. Nacido de la colaboración entre Pavoni y el chef estrella Davide Oldani — inventor de la Cucina Pop, embajador de Expo y Chef para Casa Italia en las Olimpiadas de Río 2016 — encarna la filosofía de una alta cocina accesible y reproducible.
Puntos fuertes
- Silicona platino 100% certificada para el contacto alimentario, atóxica, inodora e insípida
- Produce 24 porciones uniformes de 48 ml cada una en una sola hornada
- Resistencia térmica de -40°C a +280°C, compatible con horno, microondas, abatidor y congelador
- La flexibilidad de la silicona permite un almacenamiento optimizado apilando los moldes
Por qué elegir el Pavoni Battuta d'Inizio PX4338
La silicona platino al 100%, certificada para contacto alimentario, garantiza desmolde perfecto sin preengrasado, detalles nítidos y una resistencia térmica de -40°C a +280°C. La forma circular de Ø 4,5 cm con volumen de 48 ml produce 24 porciones perfectamente uniformes en un único ciclo, reduciendo los tiempos de producción y los desperdicios en el laboratorio profesional.
La flexibilidad de la silicona platino permite un almacenamiento optimizado apilando los moldes, mientras que la estructura irrompible asegura la durabilidad incluso con uso intensivo diario. El molde es apto para lavavajillas profesional y reutilizable para miles de ciclos sin pérdida de forma ni propiedades antiadherentes.
Características técnicas
- Código de producto: PX4338
- Colección: Pavoflex Foo'd by Davide Oldani
- Material: silicona platino alimentaria certificada 100% — atóxica, inodora, insípida
- Dimensiones molde: 40 × 30 cm
- Número de cavidades: 24
- Dimensión impronta individual: Ø 4,5 cm
- Capacidad por impronta: 48 ml
- Rango térmico: de -40°C a +280°C
- Compatibilidad: horno tradicional, microondas, abatidor, congelador
- Mantenimiento: apto para lavavajillas profesional
- Origen: Made in Italy — calidad certificada Pavoni
Aplicaciones en pastelería y cocina profesional
El Battuta d'Inizio PX4338 es apto para hoteles de lujo, restaurantes con estrellas Michelin, laboratorios de pastelería, catering y banqueting de alto nivel. Para preparaciones dulces: monoporzioni de panna cotta, cheesecake, mousse, bavesas y gelée. Para preparaciones saladas: flan de verduras, sformati gourmet, amuse-bouche y finger food para eventos. La línea Foo'd está concebida para estimular la interpretación personal del chef, manteniendo estándares productivos constantes y presentaciones de impacto.
La colaboración Pavoni × Davide Oldani
Davide Oldani, chef estrella y fundador del restaurante D'O, ha desarrollado con Pavoni una línea de moldes que traduce en silicona su visión de alta cocina pero democrática. El nombre Battuta d'Inizio evoca el ritmo y la precisión que caracterizan cada mise en place de alta cocina. Cada cavidad está diseñada para garantizar la misma rendimiento estético y gustativo de la primera a la última porción, lote tras lote.