Molde monoporción de silicona para manzana Pavoni Gala de 15 cavidades de 46 ml
El molde en silicona Pavoni Gourmand GG036 Gala / Manzana es la herramienta de referencia para reproducir fielmente la forma de la manzana Gala en pastelería profesional. Con 15 cavidades de 46 ml cada una (Ø 4,5 cm × H 3,7 cm), permite realizar postres monoporzione, insertos gelato, pralinés y finger food salados con una rendimiento estética de alta restauración. Silicona platino alimentaria 100%, de -60°C a +230°C, desmoldeo perfecto sin desmoldantes.
Puntos fuertes
- La silicona platino alimentaria garantiza una antiadherencia superior sin necesidad de grasas ni sprays desmoldeantes
- Resiste de -60 °C a +230 °C, apto para abatidor rápido, congelador, horno tradicional y horno de vapor
- La silicona no absorbe olores ni sabores y mantiene sus características durante miles de ciclos de uso
- La flexibilidad del material facilita el desmoldeo incluso de las piezas más delicadas, ciclo tras ciclo
Especificaciones técnicas — Pavoni GG036
- Código de producto: GG036S
- EAN: 8029248403987
- Material: 100% silicona platino alimentaria de grado profesional
- Número de improntas: 15 cavidades
- Dimensiones impronta individual: Ø 4,5 cm × H 3,7 cm
- Capacidad impronta individual: 46 ml
- Capacidad total: 690 ml
- Dimensiones molde: 30 × 17,5 cm
- Rango térmico: de -60°C a +230°C
Silicona platino Pavoni: prestaciones de cocina profesional
La silicona platino alimentaria garantiza antiadherencia superior: cada manzana se extrae integra, con textura y detalles superficiales preservados, sin necesidad de grasas o sprays desmoldantes. La flexibilidad del material facilita el desmoldeo incluso de piezas más delicadas, ciclo tras ciclo.
La resistencia térmica de -60°C a +230°C hace el Pavoni GG036 compatible con abatidor rápido, congelador, horno tradicional y horno a vapor. La silicona no absorbe olores ni sabores y es apta para lavavajillas, con una durabilidad pensada para miles de ciclos en ambiente ho.re.ca.
Aplicaciones profesionales
El molde Pavoni GG036 Manzana Gala se adapta a una gama completa de preparaciones en pastelería, heladería y cocina salada:
- Postres monoporzione: mousse, bavesas, cremosos, semifríos
- Chocolatería: pralinés rellenos, bombones gourmet
- Heladería: insertos y decoraciones gelato
- Cocina salada: aspic, terrina, finger food para catering de alto nivel
Ideal para pastelerías, restaurantes con estrellas Michelin, hoteles de lujo y laboratorios profesionales que cuidan cada detalle de la mise en place y de la presentación del plato.
La colección Gourmand by Pavoni Italia
El GG036 pertenece a la línea Gourmand, la colección premium de moldes en silicona Pavoni desarrollada en colaboración con chefs y pasteleros de renombre internacional: Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani y Franco Aliberti.
Formas orgánicas, texturas detalladas y geometrías sorprendentes caracterizan cada pieza de la línea, concebida para dar expresión a la creatividad de los profesionales de la alta pastelería y la restauración.
Pavoni Italia: calidad e innovación desde 1948
Desde 1948, Pavoni Italia es punto de referencia en la producción de attrezzature profesionales para pastelería. Cada molde es diseñado y fabricado en Italia según los más rigurosos estándares de calidad, asegurando prestaciones constantes y resultados impecables incluso en volúmenes productivos más intensos.