Molde de silicona Pavoni Oyster 10 cavidades de 20 ml
El molde en silicona Oyster GG033 de Pavoni Italia — línea Gourmand — reproduce con fidelidad orgánica la forma de la ostra en 10 cavidades de 20 ml cada una (200 ml totales). Realizado en silicona de platino alimentaria profesional, garantiza desmolde impecable sin grasas adicionales, resistencia térmica de -60 °C a +230 °C y plena compatibilidad con congelador, horno y abatidor. Ideal para mousse de pescado, cremosos de chocolate, finger food gourmet y semifríos en restaurantes estrella, hoteles de lujo y laboratorios de pastelería profesional.
Puntos fuertes
- Molde con 10 cavidades de 20 ml cada una para una capacidad total de 200 ml
- Fabricado en silicona platino alimentaria profesional con antiadherencia natural
- Resiste de -60 °C a +230 °C, apto para congelador, horno y abatidor
- La forma de ostra reproduce los detalles orgánicos con precisión para un impacto visual inmediato
- Memoria de forma que garantiza miles de usos manteniendo intacta la geometría de las cavidades
Especificaciones técnicas del GG033
- Material: silicona de platino alimentaria 100% — grado profesional
- Número de cavidades: 10 impresiones
- Dimensiones imprenta individual: 8 × 4,6 cm, altura 2,1 cm
- Capacidad imprenta individual: 20 ml
- Capacidad total: 200 ml
- Dimensiones molde: 30 × 20 cm
- Peso: 300 g
- Código producto: GG033S
- EAN: 8029248389625
- Rango térmico: -60 °C / +230 °C
- Limpieza: apto para lavavajillas
Aplicaciones en cocina salada y en pastelería
La forma de ostra del GG033 se presta a una doble vocación profesional: en preparaciones saladas — mousse de pescado, tártares, entrantes creativos, amuse-bouche y finger food gourmet — y en pastelería — cremosos de chocolate, mousse, bavesas, semifríos y helados. La textura superficial reproduce los detalles orgánicos de la ostra con precisión, confiriendo a las preparaciones un impacto visual inmediato en la mise en place.
Por qué elegir silicona de platino Pavoni
La silicona de platino ofrece prestaciones superiores respecto a la silicona estándar: antiadherencia natural para un desmolde sin residuos, resistencia térmica extrema, higienización certificada para uso alimentario profesional y una memoria de forma que garantiza miles de utilizaciones manteniendo intacta la geometría de las cavidades. El mantenimiento es sencillo: el molde GG033 es apto para lavavajillas, compatible con los ritmos operativos de la cocina profesional.
La colección Gourmand — Pavoni Italia
Gourmand es la línea premium de moldes en silicona Pavoni Italia, desarrollada en colaboración con chefs y pasteleros de fama internacional: Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani y Franco Aliberti. Nacida del encuentro entre innovación técnica y creatividad culinaria de autor, Gourmand encarna la filosofía de la Cocina Pop de Davide Oldani: alta cocina accesible y contemporánea, donde forma y sustancia convergen para crear experiencias gastronómicas memorables.
Contextos de uso profesional
- Restaurantes estrella y fine dining
- Hoteles de lujo y resorts
- Catering y banqueting de alto nivel
- Laboratorios de pastelería profesional
- Eventos exclusivos y hospitalidad de excelencia
Pavoni Italia: desde 1946 sinónimo de excelencia italiana en equipamiento profesional para pastelería y cocina gourmet.