Molde de silicona Pavoni Planet Ø 18 cm
Molde de silicona platinada Pavoni PLANET KE024 – Línea Pavocake de Emmanuele Forcone
El molde Pavoni PLANET KE024 es un molde de silicona platinada alimentaria certificada, Ø 18 cm × H 4,5 cm, capacidad 1000 ml. Diseñado en el marco de la línea Pavocake en colaboración con el Maestro Pastelero Emmanuele Forcone, permite realizar tartas modernas con efecto geométrico tridimensional con desmolde limpio y detalles perfectamente conservados — ideal para pastelería profesional, alta restauración y hotellería de lujo.
Puntos fuertes
- Silicona platino alimentaria certificada para contacto directo con los alimentos
- Resiste de −40 °C a +280 °C, apto para horno, microondas, nevera, congelador, abatidor y lavavajillas
- Antiadherencia natural y resistencia a miles de ciclos de uso
- Estructura geométrica con relieve tridimensional para un efecto escultórico contemporáneo
- La flexibilidad natural facilita el desmoldeo sin necesidad de grasas adicionales
Características técnicas
- Código de producto: KE024
- Línea: Pavocake
- Dimensiones: Ø 18 cm × H 4,5 cm
- Capacidad: 1000 ml
- Material: 100% silicona platinada alimentaria certificada para contacto directo con alimentos
- Rango térmico: de −40 °C a +280 °C
- Código de barras: 8029248324459
Compatibilidad con los equipos de cocina profesional
El Pavoni PLANET KE024 está diseñado para integrarse sin limitaciones en el flujo de trabajo de una cocina profesional, desde la preparación al almacenamiento:
- Horno tradicional – resistente hasta +280 °C
- Microondas – compatible (excluyendo la función crisp)
- Frigorífico y congelador – apto para mousses, semifríos y helados hasta −40 °C
- Abatidor – idóneo para los ciclos de abatimiento rápido de la restauración profesional
- Lavavajillas – apto para lavavajillas sin abrillantador
Diseño PLANET: Geometría Tridimensional para la Alta Pastelería
La forma PLANET genera un efecto escultórico contemporáneo que valoriza cada preparación en fase de presentación. La estructura geométrica en relieve se presta a tartas modernas para eventos de lujo, postres al plato para restaurantes con estrellas Michelin, mousses y bávaros con impacto visual escenográfico, y a creaciones de alta pastelería para hoteles, catering y laboratorios de producción.
La flexibilidad natural de la silicona platinada facilita el desmolde incluso de las preparaciones más delicadas, preservando intactos todos los detalles geométricos del relieve sin necesidad de grasas adicionales.
Silicona Platinada Pavoni: Calidad Italiana desde 1946
Pavoni produce moldes de silicona platinada desde 1946. La silicona platinada garantiza antiadherencia natural, resistencia a miles de ciclos de uso y plena conformidad con las normativas de contacto alimentario (MOCA). Comparada con la silicona estándar, la silicona platinada no libera subproductos de vulcanización, asegurando seguridad y neutralidad organoléptica incluso a altas temperaturas.
Consejo de Uso Profesional
Posiciona el molde KE024 sobre una bandeja rígida antes de rellenarlo para garantizar estabilidad durante el transporte al horno o abatidor. Evita abrillantadores en lavavajillas para preservar las propiedades antiadherentes en el tiempo.
Apto para pastelerías, restaurantes, hoteles de lujo, laboratorios de alta pastelería y catering profesional.