Molde de silicona para monoporciones Pavoni Foresta de 12 cavidades de 115 ml
Molde Foresta PX43112 Pavoni — 12 Monoporcionesde Silicona Platinada Pavoflex
El molde Foresta PX43112 de Pavoni Italia es un molde profesional en silicona platinada alimentaria 100%, línea Pavoflex, diseñado por el pastry chef Emmanuele Forcone. Produce 12 monoporcionesde 115 ml cada una (Ø 7 cm × H 4 cm), con textura que reproduce fielmente las vetas del tronco de árbol. Resistente de -40°C a +250°C, garantiza desmoldeo perfecto sin antiadherentes y se lava en lavavajillas.
Diseño firmado: el bosque en el plato
Cada huella del molde PX43112 Foresta replica en negativo la sección transversal de un tronco de árbol, con anillos y vetas de alta definición. El resultado — tanto en versión dulce como salada — es un monopiatto con identidad visual inmediata, apto para la mise en place de alta cocina y la pastelería de escaparate.
El formato 40 × 30 cm aloja 12 huellas dispuestas en malla regular: una producción seriada eficiente para laboratorios, restaurantes y pastelerías estructuradas.
Silicona platinada Pavoflex: prestaciones superiores
La silicona platinada Pavoflex utilizada por Pavoni Italia ofrece características técnicas mediblemente superiores respecto a silicones estándar:
- Rango térmico: de -40°C a +250°C — compatible con horno tradicional, microondas (sin función crisp), frigorífico, congelador y abatidor de temperatura
- Antiadherencia natural: desmoldeo limpio sin grasas ni sprays desmoldantes
- Cocción uniforme: distribución óptima del calor en toda la superficie
- Atóxico, inodoro e insípido: no altera aromas ni sabores de las preparaciones
- Apto para lavavajillas (sin abrillantador)
- Irrompible y duradero: resistente al desgaste por uso profesional intensivo
- Flexible y ahorra espacio: fácil de guardar incluso en cocinas compactas
Aplicaciones en pastelería y cocina salada
El molde Foresta PX43112 está proyectado para un uso versátil en laboratorios de pastelería profesional y en cocinas hosteleras:
- Postres monoporcionesy tartas modernas
- Semifríos y helados artesanales
- Mousas y bavaresas
- Preparaciones saladas gourmet (terrinas, aspic, flán)
- Chocolatería y pralinería de alta gama
Ficha técnica
- Código de producto: PX43112
- Diseñador: Emmanuele Forcone
- Línea: Pavoflex by Pavoni Italia
- Material: Silicona platinada 100% alimentaria
- Dimensiones molde: 40 × 30 cm
- Número de huellas: 12
- Dimensiones huella individual: Ø 7 cm × H 4 cm
- Capacidad por huella: 115 ml
- Rango térmico: -40°C / +250°C
- Compatibilidad: horno, microondas (sin crisp), frigorífico, congelador, abatidor
- Limpieza: lavavajillas (sin abrillantador) o agua caliente y jabón neutro
Consejos de uso profesionales
Posicionar siempre el molde sobre una bandeja rígida antes del relleno y durante la transferencia a horno o abatidor: la flexibilidad de la silicona platinada permite desmoldear con precisión sin comprometer texturas superficiales o decoraciones. Evitar el uso de abrillantador en lavavajillas para preservar las propiedades antiadherentes en el tiempo.
Pavoni Italia: pastelería profesional desde 1947
Pavoni Italia produce equipos para pastelería profesional desde 1947. La línea Pavoflex es el resultado de la colaboración con pastry chefs de nivel internacional y representa un estándar de referencia en laboratorios y cocinas profesionales de todo el mundo.