Molde de Silicona Mango Pavoni PX43104 - 12 Monoporción de 95 ml Cédric Grolet
Molde Mango PX43104 Pavoni: Monoporción Tridimensional Diseñada por Cédric Grolet
El molde Mango PX43104 de la línea Pavoflex de Pavoni Italia, diseñado por el célebre pastelero Cédric Grolet, crea elegantes monoporción tridimensionales que reproducen fielmente la forma del mango o la galleta gota. Cada molde contiene 12 cavidades de 95 ml, ideal para pastelerías, restaurantes y laboratorios profesionales que desean crear postres con fuerte impacto visual y estética contemporánea.
Puntos fuertes
- Silicona platinica alimentaria que garantiza una antiadherencia perfecta y un desmoldeo preciso incluso en las preparaciones más delicadas.
- Resiste temperaturas extremas de -60°C a +230°C, apto para horno, abatidor, congelador y microondas.
- La forma realista reproduce tanto la forma del mango como la de la galleta gocciola, para una gran versatilidad estética.
- La textura blanda del molde permite desmoldear mousses, semifríos, entremets, cremosos, gelatinas y preparaciones de chocolate.
Silicona Platinada Alimentaria 100% — Desmoldeo Preciso y Antiadherencia Total
Realizado en silicona platinada alimentaria de alta calidad, el molde garantiza máxima flexibilidad, antiadherencia perfecta y un desmoldeo preciso incluso en las preparaciones más delicadas. La consistencia suave permite extraer mousse, semifríos, entremés, cremosos, gelatina y preparaciones de chocolate con resultados profesionales de manera sencilla y repetible, sin compromisos en la forma realista.
Versatilidad Térmica: de -60°C a +230°C
Gracias a la resistencia a temperaturas extremas de -60°C a +230°C, el molde Mango puede utilizarse en horno, abatidor, congelador y microondas, ofreciendo gran versatilidad para cada fase del trabajo. Este amplio rango permite gestionar tanto las fases de cocción como la congelación rápida y el abatimiento, simplificando los flujos de trabajo de la cocina profesional.
Diseño Tridimensional para Postres Contemporáneos
La forma realista inspirada en el mango valora coberturas brillo, efectos terciopelo y decoraciones artísticas, transformando cada monoporción en un elemento escenográfico. Perfecto para crear creaciones modernas de vitrina, buffet, fine dining y pastelería de alta cocina contemporánea, el molde permite obtener un fuerte impacto visual sin compromisos en la practicidad productiva.
Ficha Técnica
Pastelero: Cédric Grolet
Línea: Pavoflex
Modelo: Mango PX43104
Material: 100% silicona platinada alimentaria
Configuración: 12 cavidades por molde
Dimensiones molde: 40 × 30 cm
Dimensiones cavidad individual: 9 × 5,8 cm, altura 3,5 cm
Capacidad cavidad individual: 95 ml
Capacidad total: 1.140 ml
Rango de temperatura: de -60°C a +230°C
Código producto: PX43104
EAN: 8029248479500
Origen: Made in Italy
Usos Recomendados en Pastelería Profesional
El molde Mango PX43104 es ideal para realizar monoporción en mousse de fruta, gelatina, chocolate templado, cremoso y semifrío. Cada cavidad de 95 ml permite dosificar de manera precisa y replicable, garantizando coherencia estética y porciones durante las fases de producción. La versatilidad térmica lo hace apto tanto para el trabajo en caliente (en horno hasta +230°C) como para la congelación rápida.