Molde monodosis de silicona Pavoni Zen 12 cavidades de 100 ml
El molde Pavoni ZEN PX4301 es un molde profesional en silicona platinada alimentaria con 12 cavidades, diseñado para chefs pasteleros y profesionales del sector HORECA. La forma orgánica inspirada en piedras zen — 100 ml por cavidad, Ø 6,8 cm × H 3,2 cm — permite realizar monoporiciones con estética contemporánea y sofisticada, perfectas para el emplatado de alta cocina y para el catering de lujo.
Puntos fuertes
- Molde con 12 cavidades de 100 ml cada una, tamaño individual Ø 6,8 cm × H 3,2 cm
- Admite un rango térmico de -40 °C a +280 °C, compatible con nevera, congelador, abatidor, horno y microondas
- El moldeo por inyección garantiza bordes nítidos, detalles impecables y un desmoldeo sencillo incluso en preparaciones delicadas
- Apto para mousse, bavarois, semifríos, helados, postres de plato, finger food y preparaciones saladas en monoración
Ficha técnica
- Material: 100% silicona platinada alimentaria, moldeada por inyección
- Dimensiones molde: 40 × 30 cm
- Número de cavidades: 12
- Dimensión cavidad individual: Ø 6,8 cm × H 3,2 cm
- Capacidad por cavidad: 100 ml
- Código producto: PX4301
- Línea: Pavoflex by Pavoni
Rango térmico y compatibilidad
El Pavoni ZEN PX4301 pertenece a la línea Pavoflex y soporta un rango térmico de -40°C a +280°C, haciéndolo compatible con toda la cadena del frío y del calor: nevera, congelador, abatidor, horno tradicional y microondas. La estructura en silicona platinada es atóxica, inodora, insabora y conforme para contacto alimentario.
- Compatible con nevera, congelador y abatidor rápido
- Uso en horno tradicional y microondas
- Lavable en lavavajillas (sin abrillantador)
- Inquebrantable, flexible y ahorra espacio
Definición del detalle gracias al moldeo por inyección
La técnica de moldeo por inyección garantiza bordes netos y detalles impecables en cada ciclo de utilización. La flexibilidad de la silicona platinada asegura un desmolde ágil incluso para preparaciones delicadas como mousses, bavaresas y semifríos, reduciendo descartes y tiempos de preparación en cocina profesional.
Aplicaciones en pastelería y restauración
El molde ZEN se adapta a una gama completa de preparaciones dulces y saladas, ideal para restaurantes con estrella Michelin, laboratorios de pastelería y catering de alto nivel:
- Mousses, bavaresas, semifríos y helados
- Postres al plato para la restauración gourmet
- Finger food y amuse-bouches para eventos y catering de lujo
- Entrantes refinados y preparaciones saladas en monoporción
- Preparaciones calientes y frías con el mismo molde
Pavoni y la línea Pavoflex: excelencia italiana para la pastelería profesional
Pavoni es un referente reconocido a nivel internacional por la calidad de los moldes en silicona profesional. La línea Pavoflex es elegida por los mejores chefs pasteleros y los principales laboratorios de pastelería por la confiabilidad del rendimiento y la consistencia del resultado estético en el tiempo.