Molde de silicona Silikomart Corona de 18 cavidades
Silikomart Corona – Lámina de silicona platinada para decoraciones de alta pastelería
La lámina Silikomart Corona (cód. 33.311.36.0065) es un molde profesional en silicona platinada alimentaria con 18 cavidades totales, desarrollado en colaboración con el chef sueco Jimmi Eriksson en el contexto de la línea Naturae 2022. En una única herramienta reúne dos patrones distintos — botánico y geométrico — para decoraciones idénticas, repetibles y listas con anticipación respecto al servicio.
Puntos fuertes
- Incluye 18 cavidades: 9 decoraciones de corona de hojas y 9 decoraciones geométricas en una sola alfombrilla
- Compatible con pâte à cigarette, isomalt, chocolate templado o plástico, caramelo, tuile y pasta de azúcar
- La silicona platino garantiza un desmoldeo limpio incluso con preparaciones delicadas, sin necesidad de antiadherente adicional
- Admite un rango térmico de −40 °C a +230 °C y es compatible con horno, microondas, congelador y abatidor
- Compatible con la bandeja Gastronorm de 53 × 32,5 cm, integrable en los flujos de trabajo estándar de la cocina profesional
Dos patrones en un solo molde
El Silikomart Corona distribuye las 18 improntas en dos configuraciones complementarias, pensadas para cubrir estilos de emplatado diversos con una única inversión.
- 9 decoraciones en corona de hojas – Ø 7,7 cm, H 1,5 mm: perfil botánico, ideal para un toque final orgánico y elegante.
- 9 decoraciones geométricas – Ø 6,8 cm, H 2 mm: líneas netas para composiciones minimalistas y contemporáneas.
Compatibilidad con las principales técnicas de pastelería
El molde Corona está diseñado para trabajar con las preparaciones más exigentes de la pastelería profesional y la alta restauración:
- Pâte à cigarette – decoraciones crujientes y ligeras
- Isomalta – efectos cristalinos y transparentes
- Chocolate templado o plástico – acabados gourmet con desmolde neto
- Caramelo, tuile, pasta de azúcar y otras preparaciones de decoración
Aplicaciones en cocina profesional
Concebido para contextos ho.re.ca. más exigentes, el Corona se presta a un amplio abanico de usos:
- Decoración final de postres al plato
- Guarniciones para primeros y segundos platos con enfoque gourmet
- Elementos de acabado para aperitivos y amuse-bouche
- Presentaciones de alta restauración con decoraciones botánicas o geométricas
Ficha técnica
- Material: 100% silicona platinada alimentaria
- Cavidades totales: 18 (9 + 9)
- Dimensiones lámina: 30 × 17,5 cm
- Compatibilidad bandeja: Gastronorm 53 × 32,5 cm
- Rango térmico: de −40 °C a +230 °C
- Uso: horno, microondas, congelador, abatidor
- Mantenimiento: apta para lavavajillas
- Certificaciones: sin BPA, apta para contacto alimentario
- Color: amarillo profesional Silikomart
- Línea: Naturae 2022 – proyecto con Jimmi Eriksson
- Código de producto: 33.311.36.0065 | EAN: 8051085357765
Ventajas operativas para el profesional
La silicona platinada de grado profesional garantiza un desmolde neto incluso con preparaciones delicadas como la isomalta o la pâte à cigarette, sin necesidad de antiaderente adicional. Las 18 improntas permiten producir decoraciones en lotes, con ahorro de tiempo en la fase de mise en place y total repetibilidad estética de un servicio a otro — requisito fundamental en la restauración de nivel.
Silikomart Professional – Made in Italy
Silikomart es el referente italiano en moldes de silicona platinada destinados a pastelería profesional y alta restauración. La línea Naturae 2022, cuidada en colaboración con chefs internacionales, nace para traducir las formas de la naturaleza en herramientas de trabajo de altas prestaciones, adecuadas al uso intensivo ho.re.ca.