Molde Tomate 24 Silikomart
Lo stampo in silicone platino alimentare POMODORO 24 di Silikomart Professional (linea Naturae, codice 36.330.36.0065) è progettato per la cucina professionale: 12 cavità da 24 ml ciascuna replicano con fedeltà realistica la forma del pomodoro, consentendo di costruire antipasti, amuse-bouche e piatti dal forte impatto visivo con tempi di impiattamento ridotti al minimo.
Linea Naturae: la natura al servizio dell'alta ristorazione
La linea Naturae di Silikomart Professional nasce dalla collaborazione con lo chef Andrea Valentinetti per tradurre gli elementi dell'orto in stampi di precisione. L'obiettivo è trasformare ingredienti di territorio in creazioni d'alta cucina capaci di sorprendere vista e palato, elevando la mise en place a strumento di narrazione gastronomica.
Il POMODORO 24 si presta a mousse, creme, preparazioni salate gelate e composizioni a contrasto: un medesimo stampo accompagna l'intera filiera produttiva, dall'abbattitore al forno.
Specifiche tecniche
- Materiale: 100% silicone platino alimentare
- Dimensioni stampo: 30 × 17,5 cm
- Numero cavità: 12 impronte a forma di pomodoro realistico
- Dimensioni singola cavità: Ø 4,3 cm × H 2,8 cm
- Volume singola cavità: 24 ml
- Volume totale: 288 ml (12 × 24 ml)
- Colore: Giallo professionale
- Range termico: da −40 °C a +230 °C
- Compatibilità: forno, microonde, congelatore, abbattitore
- Certificazioni: BPA Free, idoneo al contatto alimentare
- Manutenzione: lavabile in lavastoviglie
Vantaggi operativi per il professionista HoReCa
- Compatibilità Gastronorm: le dimensioni 30 × 17,5 cm si inseriscono sulla teglia GN 53 × 32,5 cm, ottimizzando lo stoccaggio in cella e la gestione in linea.
- Preparazione anticipata: le 12 porzioni possono essere prodotte, abbattute e conservate pronte all'uso, riducendo drasticamente i tempi al passaggio.
- Resistenza per uso intensivo: il silicone platino garantisce stabilità dimensionale e igienica anche con cicli ripetuti di forno e abbattimento.
- Versatilità termica totale: un unico stampo copre l'intero processo — dalla preparazione in abbattitore (−40 °C) alla cottura in forno (+230 °C).
Applicazioni in cucina professionale
Il POMODORO 24 Silikomart è impiegato per antipasti freddi, hors-d'œuvre, amuse-bouche, basi per primi e secondi piatti con geometria definita. Il volume unitario di 24 ml è calibrato per la monoporzione da ristorante, adatto sia al servizio à la carte sia al banqueting.