Molde de silicona Silikomart Polpo 20 de 12 cavidades
El molde Silikomart POLPO 20 es un molde profesional en silicona platino alimentaria con 12 impresiones en forma de tentáculo de pulpo, diseñado para la cocina de autor dulce y salada. Nacido de la colaboración con el chef estrella Gregoire Berger en el marco de la línea Naturae, reinterpreta las formas del mar con un lenguaje contemporáneo y una precisión constructiva Made in Italy.
Puntos fuertes
- Silicona platino con antiadherencia natural que permite un desmoldeo perfecto sin grasas adicionales
- Resiste temperaturas de -40 °C a +230 °C, apto para horno, microondas, congelador y abatidor profesional
- Apto para lavavajillas, para una limpieza rápida entre un servicio y otro
- Diseñado para la cocina de autor dulce y salada, versátil para aperitivos, mousses, postres, bombones y gelatinas
- Reproduce fielmente la curva y la textura de un tentáculo de pulpo para presentaciones espectaculares
Línea Naturae firmada Gregoire Berger
La línea Naturae de Silikomart Professional nace de un proyecto creativo compartido con el chef estrella Gregoire Berger, con el objetivo de traducir en molde las geometrías orgánicas del mar. El POLPO 20 reproduce fielmente la curva y la textura de un tentáculo de pulpo, permitiendo presentaciones escenográficas de alto perfil en restaurante, pastelería y banqueting.
Aplicaciones en cocina profesional
Las 12 cavidades de 20 ml cada una (240 ml totales) se adaptan a una amplia gama de preparaciones dulces y saladas, haciendo el POLPO 20 un instrumento versátil tanto para el pâtissier como para el cocinero de investigación.
- Entrantes gourmet, amuse-bouche y finger food de mar
- Mousas saladas y espumas de pescado
- Postres al cucharilla, semifríos y helados
- Bombones, pralines y ganache temáticas marinas
- Gelatinas, aspic y preparaciones en abatidor profesional
Especificaciones técnicas
- Material: 100% silicona platino alimentaria
- Dimensiones molde: 30 × 17,5 cm
- Número de impresiones: 12
- Dimensiones impresión simple: 6 × 5,5 cm, altura 2 cm
- Capacidad cavidad simple: 20 ml
- Capacidad total: 240 ml
- Color: amarillo brillante
- Código de producto: 36.357.36.0065
- EAN: 8051085338320
Prestaciones y compatibilidad
La silicona platino garantiza una antiadherencia natural que permite el desmoldado perfecto sin grasas adicionales, preservando la nitidez del detalle. La resistencia térmica de -40°C a +230°C hace el POLPO 20 compatible con todo el ciclo productivo profesional.
- Horno tradicional y microondas hasta +230°C
- Congelador y abatidor profesional hasta -40°C
- Apto para lavavajillas para una limpieza rápida entre un servicio y otro
Silikomart Professional: más de 30 años de Made in Italy
Silikomart es la referencia italiana para los moldes en silicona destinados a la restauración y la pastelería profesional. Con más de 30 años de experiencia productiva, cada molde está diseñado para resistir el uso intensivo de las cocinas HoReCa, garantizando repetibilidad del resultado y durabilidad en el tiempo. El POLPO 20 encarna este estándar: precisión formal, silicona platino de calidad certificada, producción italiana.