Samura Blacksmith Santoku 18,2 cm
Santoku de forja artesanal: el cuchillo polivalente de la cocina japonesa
El Samura Blacksmith Santoku 18,2 cm une la tradición de la forja japonesa con la metalurgia moderna. Cada hoja se acaba a mano con acabado martillado (tsuchime), que reduce la fricción durante el corte e impide que los alimentos se peguen, ofreciendo un rendimiento superior tanto en la cocina doméstica como en entornos de hostelería (HORECA).
Hoja de acero AUS-8 de altas prestaciones
La hoja emplea acero AUS-8 de alto contenido en carbono, certificado con una dureza de HRC 59±1, el estándar internacional para cuchillos profesionales. Esta dureza permite un afilado extremadamente preciso y una retención prolongada del filo, lo que reduce los tiempos de mantenimiento.
- Longitud de hoja 18,2 cm — formato versátil, ideal para cortar carne y pescado, picar verduras y trabajar hortalizas con una sola hoja
- Afilado a 15–16° por lado — ángulo preciso y conservador, óptimo para un corte delicado y duradero
- Acabado martillado tsuchime — estructura superficial que reduce la fricción y el efecto ventosa durante el corte
- Filo asimétrico — apto tanto para diestros como para zurdos, sin renunciar a la precisión
Mango de Micarta: confort y durabilidad en la cocina profesional
El mango de Micarta negra, un compuesto laminado de alta resistencia, está diseñado para el uso intensivo. La forma ergonómica, con el centro de gravedad ligeramente desplazado hacia delante, favorece un control natural y reduce la fatiga durante turnos prolongados en cocina.
- Resistente a la humedad, a los aceites de cocina y al desgaste diario
- Fácil de limpiar, apto para lavado a mano en entornos profesionales
- Equilibrio óptimo entre el peso de la hoja y un agarre estable
Versatilidad: una sola hoja para cada preparación
El santoku es el cuchillo polivalente de la cocina japonesa. Con el Blacksmith de Samura podrás realizar con precisión:
- Cortes en lonchas de carne, aves y pescado para platos temáticos
- Picados de hierbas aromáticas, ajo y chalotas para la mise en place
- Cortes en dados de verduras, frutas y hortalizas sin aplastarlas
- Fileteado de pescado crudo para sushi y sashimi
Características técnicas
| Material de la hoja | Acero AUS-8 de alto carbono |
| Dureza | HRC 59±1 |
| Longitud de la hoja | 18,2 cm |
| Ángulo de afilado | 15–16° por lado |
| Acabado de la hoja | Martillado (tsuchime) |
| Material del mango | Micarta negra compuesta |
| Tipo de filo | Asimétrico (diestros y zurdos) |
| Uso recomendado | Cocina doméstica, restauración, pastelería, barra de sushi |
Una inversión artesanal
Cada Samura Blacksmith es el resultado de un proceso manual que combina el saber hacer de la forja tradicional con controles de calidad modernos. El acabado martillado visible no es solo estético: es una firma de autenticidad y una garantía de rendimiento. Un cuchillo construido así dura décadas con el mantenimiento adecuado, lo que lo convierte en una opción recomendada para chefs profesionales, pasteleros, aficionados a la cocina y coleccionistas de cuchillería de calidad.