Bandeja perforada aluminio Paderno GN 2/3
Bandeja Perforada en Aluminio Gastronorm 2/3 – Paderno (354 x 325 mm)
La bandeja perforada Paderno en aluminio puro, formato Gastronorm 2/3 (354 x 325 mm), es el instrumento de cocción profesional diseñado para garantizar una circulación óptima del aire caliente alrededor de los alimentos. Los agujeros distribuidos en la superficie reducen los tiempos de cocción, aseguran un dorado uniforme y una base crujiente: resultados esenciales en pastelería, panadería y restauración profesional.
Puntos fuertes
- Los orificios distribuidos por la superficie reducen los tiempos de cocción y garantizan un dorado uniforme
- La superficie perforada favorece el paso del aire caliente por toda la base del producto
- El aluminio puro garantiza una conducción térmica homogénea, eliminando los puntos fríos
- El material es ligero y resistente al uso intensivo
- Los bordes reforzados garantizan rigidez estructural bajo las exigencias del servicio profesional continuo
Formato y compatibilidad Gastronorm
El formato Gastronorm 2/3 hace que esta bandeja Paderno sea inmediatamente compatible con hornos profesionales, armarios calientes y estructuras de almacenamiento a norma Gastronorm. Las dimensiones 354 x 325 mm se integran sin adaptaciones en las cocinas profesionales HoReCa ya equipadas con accesorios en escala Gastronorm.
Aluminio puro: conducción de calor superior
El aluminio puro garantiza una conducción térmica homogénea, eliminando los puntos fríos que causan cocciones irregulares. El material es ligero, resistente al uso intensivo y compatible con lavavajillas profesionales, reduciendo los tiempos de limpieza en cocina.
Estructura perforada y bordes reforzados
La superficie perforada favorece el paso del aire caliente sobre toda la base del producto, ideal para obtener crujencia en pan, baguettes, focaccias, cruasanes y galletas. Los bordes reforzados garantizan rigidez estructural incluso bajo las tensiones del servicio profesional continuativo.
Aplicaciones en cocina profesional
- Panadería: pan, baguettes, focaccias, pizzas y productos lievitados
- Pastelería: galletas, cruasanes, masas hojaldradas y preparaciones que requieren base seca
- Recalentamiento y regeneración de alimentos en restauración
- Cocción de verduras y preparaciones gastronómicas que requieren secado uniforme
Paderno: excelencia italiana para el sector HoReCa
Paderno es una marca histórica italiana, punto de referencia para chefs y operadores del sector HoReCa en todo el mundo. Cada producto Paderno nace de la combinación de calidad de materiales, precisión constructiva y durabilidad pensada para la cocina profesional de alto volumen.