Cuchillo Kai Wasabi Black Trinchante 23 cm
Kai Wasabi Black Trinchante Estrecho 23 cm: Cuchillo Profesional Japonés
El Kai Wasabi Black trinchante estrecho de 23 cm (ref. 6723L) es un cuchillo profesional japonés de producción industrial, diseñado para chefs y profesionales de la restauración que necesitan cortes limpios y precisos en embutidos, carnes cocidas, pescado ahumado y carpaccios. Hoja de acero inoxidable 6A/IK6 a 58 (±1) HRC, mango de PP con polvo de bambú y un peso de 136 g para un equilibrio óptimo durante un uso prolongado.
Hoja de alta precisión para cortes profesionales
La hoja larga y estrecha de 23 cm, con acabado espejo pulido, reduce la fricción durante el corte y garantiza lonchas uniformes incluso en alimentos de gran tamaño. El lomo ligeramente curvado favorece movimientos de balanceo controlados, esenciales en las operaciones de mise en place en cocina profesional.
El acero inoxidable 6A/IK6 alcanza una dureza de 58 (±1) HRC, superior a la de la mayoría de cuchillos europeos de gama equivalente, con excelente resistencia a la corrosión en entornos de trabajo intensivos, una característica clave para cocinas ho.re.ca. de alto ritmo operativo.
Mango ergonómico de PP con polvo de bambú
El mango de polipropileno (PP) con polvo de bambú, negro, tiene sección ovalada que se adapta de forma natural a la mano, garantizando un agarre seguro incluso en condiciones de humedad. La longitud del mango es de 12,5 cm. El material es totalmente resistente al agua y a los agentes químicos típicos del entorno profesional.
Aplicaciones profesionales
- Corte de embutidos y jamones
- Corte de carnes cocidas y asados
- Preparación de carpaccios de carne y pescado
- Corte de salmón y pescado ahumado
- Corte de verduras de gran tamaño
Especificaciones técnicas
- Serie: Wasabi Black
- Código de artículo: 6723L
- EAN: 4901601477702
- Tipo: Trinchante estrecho
- Longitud de la hoja: 23 cm
- Longitud del mango: 12,5 cm
- Peso: 136 g
- Material de la hoja: Acero inoxidable 6A/IK6
- Dureza: 58 (±1) HRC
- Acabado de la hoja: Mirror (pulido espejo)
- Material del mango: PP con polvo de bambú, negro
- Producción: Industrial japonesa
Mantenimiento y conservación
Limpieza: lavar a mano inmediatamente después del uso con detergente neutro y secar con un paño suave. No utilizar lavavajillas. Enjuagar de inmediato tras el contacto con alimentos ácidos.
Afilado: debido a la elevada dureza del acero (58 HRC), utiliza exclusivamente piedras de afilar o sistemas profesionales. Los afiladores tradicionales de varilla no son adecuados.
Almacenamiento: guardar en taco portacuchillos, barra magnética o cajón con protector de hoja para conservar el filo.
La serie Wasabi Black de Kai
La gama Wasabi Black combina la tradición de la cuchillería japonesa con tecnologías de producción modernas, ofreciendo herramientas profesionales con una excelente relación calidad-precio sin renunciar al rendimiento. La serie se utiliza en cocinas profesionales, restaurantes, hoteles y obradores de pastelería que requieren una fiabilidad constante a lo largo del tiempo.