Cuchillo Trinchador G-03 21 cm Global
El GLOBAL G-03 es un cuchillo trinchero de 21 cm diseñado por el maestro Komin Yamada y fabricado en Japón: construcción monobloque en acero CROMOVA 18, afilado a 15° por lado y dureza 56–58 HRC. Es la herramienta de referencia para cortar asados, carnes cocidas y grandes cortes con precisión milimétrica, elegida por chefs estrella Michelin en todo el mundo.
Puntos fuertes
- Hoja forjada en acero inoxidable CROMOVA 18 con dureza de 56–58 HRC
- La construcción monobloque sin soldaduras elimina zonas de acumulación bacteriana
- Filo afilado a 15° por lado para cortes limpios que preservan las fibras de la carne
- Diseñado para cortar asados, carnes cocidas, aves y piezas grandes
Hoja en acero CROMOVA 18: dureza y retención del filo superiores
La hoja está forjada en acero inoxidable CROMOVA 18, aleación exclusiva GLOBAL a base de cromo, molibdeno y vanadio. Alcanza una dureza de 56–58 HRC — significativamente superior a la media de los cuchillos profesionales europeos en acero inox clásico — garantizando resistencia a la corrosión elevada y una retención del filo a largo plazo. El borde afilado a 15° en ambos lados produce cortes netos que preservan la estructura de las fibras de la carne.
Construcción monobloque: higiene sin compromisos
Hoja y mango forman una única pieza de acero inoxidable, sin soldaduras ni costuras. Esta construcción monobloque elimina cualquier zona de acumulación para bacterias y residuos orgánicos — requisito fundamental en una cocina profesional conforme a los estándares HACCP. La superficie del mango está trabajada con pequeñas cavidades antideslizantes que aseguran un agarre firme incluso con las manos mojadas o grasientas.
Equilibrio perfecto gracias al mango relleno de arena
El característico mango hueco del GLOBAL G-03 está relleno de arena para equilibrar con precisión el peso entre hoja e empuñadura. El resultado es un cuchillo que no fatiga la muñeca durante las sesiones de trabajo prolongadas, ideal tanto para el servicio en cocina profesional como para el uso doméstico de alto nivel.
Especificaciones técnicas
- Modelo: GLOBAL G-03
- Tipo: Cuchillo trinchero (slicing knife)
- Longitud de la hoja: 21 cm
- Material: Acero inoxidable CROMOVA 18 (Cr, Mo, V)
- Ángulo de afilado: 15° por lado
- Dureza: 56–58 HRC
- Construcción: Monobloque
- Diseño: Komin Yamada — Japón
- Lavado: A mano recomendado