Cuchillo Santoku Kai Shun Classic Damascus 18 cm
Kai Shun Classic Damascus Santoku 18 cm — el cuchillo de las tres virtudes
El Kai Shun Classic Damascus Santoku de 18 cm es el cuchillo japonés universal por excelencia: hoja de acero VG-MAX con revestimiento de 32 capas de acero Damasco, dureza 61 (±1) HRC y mango en madera pakka negra. En japonés santoku significa «las tres virtudes»: filetear, picar y trabajar en tabla de corte sobre pescado, carne y verduras con una única herramienta de precisión. Hecho a mano en Japón.
Puntos fuertes
- Hoja de acero VG-MAX con revestimiento de 32 capas de acero damasco
- Afilado de doble filo en ambos lados según la tradición japonesa
- Mango de madera pakka negra compuesta de madera y resina termoestable, resistente a la humedad
- Hecho a mano en Japón con núcleo de acero VG-MAX, conocido por su excepcional estabilidad y resistencia al desgaste
- La longitud de 18 cm hace que el cuchillo sea especialmente ágil para cortar ingredientes de tamaño pequeño y mediano
Tradición samurái y metalurgia moderna
La serie Kai Shun Classic fusiona el milenario arte de la forja japonesa — el mismo transmitido por los maestros samurái — con procesos productivos técnicamente avanzados. El núcleo en acero VG-MAX, conocido por su estabilidad excepcional y resistencia al desgaste, alcanza una dureza de 61 (±1) HRC: significativamente superior a la media de los aceros inoxidables europeos (típicamente 56–58 HRC), con un afilado más fino y duradero en el tiempo.
Las 32 capas de aleación de acero Damasco que envuelven el núcleo generan el característico motivo satinado ondulado, único para cada hoja. El afilado es de doble filo en ambos lados, según la tradición japonesa.
18 cm: manejabilidad y control absoluto
La longitud de 18 cm hace el Kai Shun Classic Damascus Santoku particularmente ágil: ideal para chefs profesionales que trabajan a ritmo sostenido y para aficionados exigentes que buscan precisión en el corte de ingredientes de pequeña y mediana medida. Apto tanto para cocina profesional como para uso doméstico de alto nivel.
El mango de madera pakka negra — compuesto de madera y resina termoestable — ofrece un agarre ergonómico, equilibrado y resistente a la humedad, con una presa segura incluso en condiciones de trabajo intenso.
Especificaciones técnicas
- Tipo: Cuchillo Santoku (cuchillo universal japonés)
- Serie: Kai Shun Classic Damascus
- Longitud de hoja: 18 cm
- Material de hoja: Acero VG-MAX, revestido con 32 capas de acero Damasco
- Dureza Rockwell: 61 (±1) HRC
- Afilado: Doble filo (en ambos lados)
- Material de mango: Madera pakka negra
- Producción: Hecho a mano en Japón
Mantenimiento y cuidado de la hoja
Limpieza
En el primer uso, enjuagar con agua caliente. Después de cada uso lavar inmediatamente con detergente neutro y secar con paño suave. Enjuagar rápidamente los restos de alimentos con alta acidez. Lavar y secar siempre desde el dorso hacia el filo para evitar cortes. Nunca insertar el Kai Shun Classic Damascus en lavavajillas: el lavado a mano preserva la hoja y el mango de madera pakka.
Afilado y conservación
Los mangos de madera pakka no deben permanecer sumergidos en agua durante largo tiempo; engrasar periódicamente con aceite vegetal neutro o aceite de camelia. Debido a la elevada dureza del acero VG-MAX, no utilizar aceros de afilado tradicionales: emplear exclusivamente piedras de afilar japonesas o sistemas específicos para hojas de alta dureza. Conservar en bloque portacuchillos, barra magnética o cajón con protector de hoja, evitando el contacto con otros objetos metálicos.
Garantía Kai Shun
Todos los cuchillos Kai Shun se fabrican en Japón y salen del centro de producción en condiciones perfectas. Cualquier defecto de material, construcción o producción será reparado o reemplazado gratuitamente dentro de 10 años desde la fecha de compra. Se excluyen el desgaste normal y el uso impropio.