Molde monoporción de silicona Pavoni Ovosquare
El molde Pavoni OVOSQUARE GG020, línea Gourmand desarrollada en colaboración con el chef estrella Michelin Felix Lo Basso, es una herramienta profesional en silicona platino alimentaria certificada con 24 cavidades multidimensionales — ideal para postres monoporción, mousas, gelatinas y entrantes gourmet en restaurantes estrella Michelin, hoteles de lujo y catering de alto nivel. Rango térmico de -40°C a +250°C, compatible con abatidor, horno tradicional y microondas.
Puntos fuertes
- Silicona platino alimentaria certificada, atóxica, inodora e insípida que no altera sabores ni aromas de las preparaciones.
- Apto para lavavajillas industrial e irrompible, resistente al desgaste intensivo en servicio continuo.
Diseño multidimensional firmado Felix Lo Basso
La combinación de improntas ovales y cuadradas es el rasgo distintivo del OVOSQUARE GG020: texturas detalladas y formas orgánicas que confieren a las preparaciones una elegancia contemporánea inmediata. Las 24 cavidades multidimensionales — 12 circulares (Ø 4 cm × 2,8 cm, altura 1 cm) y 12 triangulares (3,1 × 3,1 cm, altura 1 cm) — ofrecen fuerte impacto visual ya en la mise en place.
La línea Gourmand by Pavoni nace de la colaboración con maestros de la cocina internacional: Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani y Franco Aliberti, llevando la experiencia de la gran cocina directamente a la brigada.
Aplicaciones en cocina profesional
El molde OVOSQUARE GG020 se presta a una amplia variedad de preparaciones, tanto dulces como saladas:
- Postres monoporción y petit fours
- Mousas saladas, cremas espumosas y gelatinas
- Bavaroise y semifríos
- Entrantes gourmet y finger food refinados
- Preparaciones calientes y frías (horno, abatidor, blast chiller profesional)
Especificaciones técnicas
- Código de producto: GG020
- Línea: Gourmand — colaboración Chef Felix Lo Basso
- Material: 100% silicona platino alimentaria certificada
- Dimensiones molde: 30 × 17,5 cm
- Número de cavidades: 24 improntas multidimensionales
- Impronta circular: Ø 4 cm × 2,8 cm, altura 1 cm
- Impronta triangular: 3,1 × 3,1 cm, altura 1 cm
- Volumen cavidad individual: 10 ml
- Volumen total: 240 ml
- Peso: 300 g
- Código EAN: 8029248385290
Prestaciones de la silicona platino certificada
La silicona platino alimentaria certificada garantiza resistencia y confiabilidad en cada condición operativa. El rango térmico de -40°C a +250°C lo hace compatible con abatidor, congelador rápido, horno tradicional, microondas y blast chiller profesional — sin compromisos entre un servicio y otro.
- Atóxica, inodora e insípida: no altera sabores ni aromas de las preparaciones
- Antiadherencia natural: desmolde perfecto sin adición de grasas
- Flexibilidad superior para extracción rápida incluso de preparaciones delicadas
- Apta para lavavajillas industrial (sin abrillantador)
- Irrompible y resistente al desgaste intensivo del servicio continuativo
- Apilable: ahorra espacio en almacén y cocina profesional
Pavoni: excelencia italiana en pastelería profesional desde 1946
Pavoni es desde hace más de 75 años punto de referencia mundial para moldes y equipos profesionales para pastelería y restauración. Cada producto combina investigación continua, innovación tecnológica y saber artesanal italiano, con estándares cualitativos reconocidos por los profesionales HORECA de todo el mundo.