Molde Cylindra Pavoni
El molde de silicona CYLINDRA PX4393 de Pavoni Italia nace de la colaboración con el pastelero Pierre Hermé y ofrece 12 cavidades cilíndricas (Ø 6,5 cm × H 4,5 cm, 130 ml cada una) en silicona platinada 100% apta para alimentos, compatible con hornos tradicionales, abatidores y microondas en el rango -40°C / +250°C. Formato 40 × 30 cm compatible GN 1/1: la referencia para monoporciones de alta pastelería en laboratorios profesionales y cocinas con estrella Michelin.
Colaboración Pierre Hermé × Pavoni Italia
El CYLINDRA PX4393 nace del encuentro entre la ingeniería productiva de Pavoni Italia —activa en la producción de equipos para pastelería profesional desde 1946— y la visión creativa de Pierre Hermé, reconocido entre los máximos intérpretes de la pastelería contemporánea a nivel mundial. El resultado es un molde que conjuga geometría limpia, precisión dimensional y flexibilidad operativa para responder a las exigencias del servicio de alta gama.
Silicona Platinada Pavoflex: prestaciones en la cúspide
El CYLINDRA PX4393 pertenece a la línea Pavoflex Professional y utiliza silicona platinada 100% apta para el contacto alimentario: atóxica, inodora, insípida. La flexibilidad superior del material garantiza un desmoldeo impecable incluso de las preparaciones más delicadas, sin deformaciones ni roturas.
- Rango térmico -40°C / +250°C: compatible con abatidores, hornos tradicionales y microondas
- Durabilidad profesional: inquebrantable, resistente al desgaste intensivo del laboratorio
- Seguridad alimentaria: certificado para el contacto alimentario, atóxico, inodoro, insípido
- Mantenimiento: apto para lavavajillas profesional (sin abrillantador)
- Almacenamiento optimizado: flexible e apilable, ocupa el espacio mínimo en laboratorio
12 cavidades cilíndricas para monoporciones impecables
Cada impronta cilíndrica (Ø 6,5 cm × H 4,5 cm, capacidad 130 ml) asegura uniformidad dimensional absoluta, elemento crítico para el servicio al plato en restaurantes con estrella Michelin y para las líneas de producción de laboratorios de élite. La forma geométrica contemporánea se adapta a una multiplicidad de preparaciones, tanto dulces como saladas.
- Mousse, bavaresas y cremosos para postres al plato
- Monoporciones para bufé y catering de alto nivel
- Helados y semifríos artesanales
- Cheesecake y tartas modernas
- Preparaciones saladas gourmet: flanes, budines, terrinas
Especificaciones técnicas — CYLINDRA PX4393
- Modelo: CYLINDRA PX4393
- Colaboración: Pierre Hermé × Pavoni Italia
- Línea: Pavoflex Professional
- Material: Silicona platinada 100% apta para alimentos
- Dimensiones molde: 40 × 30 cm (formato GN 1/1 compatible)
- Número de cavidades: 12 improntas
- Dimensiones cavidad: Ø 6,5 cm × H 4,5 cm
- Capacidad individual: 130 ml
- Rango térmico: -40°C / +250°C
- Peso: 300 g
- Código de producto: PX4393
- EAN: 8029248469440
Pavoni Italia: excelencia desde 1946
Pavoni Italia diseña y produce equipos para pastelería profesional desde 1946. Cada molde de la línea Pavoflex se desarrolla para garantizar prestaciones constantes en el tiempo, incluso en las condiciones más intensivas de laboratorios profesionales y cocinas de hostelería de alto nivel.
Recomendado para pasteleros, chef de cuisine, hoteles de lujo, restaurantes con estrella Michelin, catering de alto nivel y laboratorios de pastelería artesanal.