Molde de silicona para monoporciones Pavoni Moka 12 monoporciones de 100 ml
El molde Pavoni MOKA PX4312 de silicona platinada alimentaria produce 12 monoporcioness con forma de grano de café de 100 ml cada una, con detalle superficial de precisión milimétrica y desmolde impecable sin grasas o sprays desmoldeantes. Realizado con tecnología Pavoflex mediante moldeo por inyección, es la herramienta de referencia para pastelerías profesionales, laboratorios de alta pastelería y restaurantes con estrella Michelin.
Tecnología Pavoflex: Definición al Detalle, Desmolde Perfecto
La silicona platinada 100% garantiza una reproducción fiel de la textura del grano de café, preservando cada relieve y veta. La flexibilidad del material permite extraer las preparaciones sin deformarlas, sin la adición de grasas o agentes desmoldeantes, manteniendo intactas las características organolépticas del producto terminado.
Especificaciones Técnicas — MOKA PX4312
- Dimensiones molde: 40 × 30 cm
- Número de cavidades: 12
- Dimensiones cavidad individual: 8,3 × 5,8 cm, altura 3,2 cm
- Capacidad por cavidad: 100 ml
- Peso: 800 g
- Resistencia térmica: de −40 °C a +280 °C
- Código de producto: PX4312
- EAN: 8029248305168
Intervalo Térmico y Compatibilidad
Con una resistencia de −40 °C a +280 °C, el Pavoni MOKA PX4312 se adapta a toda la cadena de producción pastelera: cocción en horno tradicional y microondas, congelación rápida en abatidor, conservación en frigorífico y congelador. Un único molde cubre tanto las preparaciones calientes (cremosos, cremas cocidas) como las frías (mousse, semifríos, helados monoporción).
Ventajas Operativas para el Profesional
- Antiadherente natural: desmolde perfecto sin grasas adicionales, que preserva la presentación del producto.
- Flexible y ahorro de espacio: fácil de guardar en laboratorio y de transportar para servicios de catering.
- Apto para lavavajillas: higiene garantizada; evitar el uso de abrillantador para preservar el material.
- Irrompible y duradero: inversión a largo plazo para cocinas de alto volumen de producción.
- Atóxico, inodoro e insípido: la silicona platinada no altera las características organolépticas de las preparaciones.
- Made in Italy: producción Pavoni certificada desde 1946.
Aplicaciones Recomendadas
La forma a grano de café del Pavoni MOKA PX4312 es indicada para dessert al cucharón, mousse de café, cremosos de chocolate, panna cotta, bavaresas, semifríos y helados monoporción. También es apto para preparaciones saladas gourmet como paté, terrinas y aspic, ideales para amuse-bouche y hors-d'œuvre en contextos de restauración de alto nivel y catering con estrella.
Pavoni: desde 1946 punto de referencia mundial para moldes profesionales de silicona. Elegido por los mejores chefs pasteleros y restaurantes con estrella Michelin en todo el mundo.