Molde de silicona Pavoni Mandala 12 cavidades
El molde de silicona MANDALA GG063 representa la excelencia de la línea Gourmand, nacida de la prestigiosa colaboración entre Pavoni Italia y el chef con estrella Michelin Paolo Griffa. Diseñado específicamente para la alta restauración y el sector HORECA, esta herramienta profesional transforma cada plato en una obra de arte culinaria, conjugando diseño geométrico inspirado en los mandalas tradicionales y prestaciones de cocina profesional.
Diseño exclusivo: 12 cavidades, 3 texturas geométricas
El MANDALA GG063 presenta 12 cavidades circulares (Ø 5,5 cm × H 2 mm), declinadas en tres diferentes texturas geométricas inspiradas en los mandalas tradicionales, sobre un molde de 30 × 20 cm. Cada cavidad permite realizar elementos de emplatado refinado y perfectamente replicables, ideales para:
- Aperitivos gourmet y amuse-bouche de alta cocina
- Decoraciones para platos principales con salsas, geles y reducciones
- Postres al plato con chocolate, ganache y mousses
- Elementos de emplatado con purés, cremas y preparaciones saladas
Silicona platino de grado profesional
Realizado en 100% silicona platino certificada para el contacto alimentario, el MANDALA GG063 garantiza un rango térmico de -40°C a +250°C, haciéndolo compatible con horno tradicional, microondas, frigorífico, congelador y abatidor. El material es atóxico, inodoro e insípido, flexible e irrompible para una durabilidad superior en el tiempo. El mantenimiento es sencillo: apto para lavar en lavavajillas (sin abrillantador).
Especificaciones técnicas
| Código de producto | GG063 |
| Línea | Gourmand by Paolo Griffa |
| Dimensiones del molde | 30 × 20 cm |
| Número de cavidades | 12 (3 diseños diferentes) |
| Dimensión de cada cavidad | Ø 5,5 cm × H 2 mm |
| Material | Silicona platino 100% |
| Rango térmico | -40°C / +250°C |
| Peso | 300 g |
| EAN | 8029248456136 |
Por qué elegir el MANDALA GG063
Para chefs, pasteleros y profesionales de la restauración que apuntan a la excelencia, el MANDALA GG063 ofrece cinco razones concretas:
- ✓ Elevar la presentación de los platos con decoraciones geométricas refinadas y de fuerte impacto visual
- ✓ Garantizar reproducibilidad y consistencia en las preparaciones, servicio tras servicio
- ✓ Optimizar los tiempos de producción gracias a las 12 cavidades simultáneas en un único ciclo de trabajo
- ✓ Experimentar técnicas innovadoras de emplatado, desde la esferificación hasta la gelificación
- ✓ Invertir en calidad con un producto Made in Italy duradero, diseñado para resistir el uso intensivo en cocina profesional
Aplicaciones creativas ilimitadas
La versatilidad del MANDALA GG063 permite trabajar con la más amplia gama de ingredientes y técnicas contemporáneas:
Preparaciones dulces: chocolate temperado, ganache, mousse, helados, sorbetes, caramelo, isomalt
Preparaciones saladas: geles aromáticos, reducciones, purés vegetales, mantequillas compuestas, salsas densas, aspic
Técnicas modernas: esferificación, gelificación, liofilización, deshidratación
Sin límite a la fantasía: la consigna es experimentar.
Pavoni Italia: excelencia desde 1980
Pavoni Italia es sinónimo de innovación y calidad en el sector de equipos profesionales para pastelería y restauración. Fundada en 1980, la empresa ha construido con el tiempo un patrimonio de know-how reconocido a nivel internacional. La colaboración con chefs de fama mundial como Paolo Griffa — estrella Michelin y protagonista de la cocina de autor italiana — es la garantía de que cada herramienta de la línea Gourmand responde a las exigencias reales de los profesionales de la alta cocina, sin compromisos.
Ideal para: Restaurantes con estrella Michelin • Hoteles de lujo • Catering de alto nivel • Laboratorios de pastelería • Escuelas de cocina profesionales