Molde monodosis de silicona Pavoni Dado 20 cavidades de 120 ml
Molde Dado PX43107 Pavoni Pavoflex — 20 cavidades de silicona platino de 120 ml
El molde Dado PX43107 de la línea Pavoflex Professional de Pavoni es un molde de silicona platino alimentaria certificado con 20 cavidades cúbicas de 5 × 5 × 5 cm (120 ml cada una), desarrollado en colaboración con el Chef Pâtissier Karim Bourgi. Garantiza desmoldeo impecable sin desmoldantes, resistencia térmica de −40 °C a +280 °C y total compatibilidad con abatidores, hornos profesionales y lavavajillas industriales.
Puntos fuertes
- Desmoldeo impecable sin necesidad de desmoldeantes ni sprays antiadherentes
- Resistencia térmica de −40 °C a +280 °C para todas las técnicas de pastelería
- Compatible con abatidores, hornos profesionales y lavavajillas industriales
- Molde atóxico, inodoro e insípido, certificado para contacto alimentario
- Flexible e irrompible, fácil de apilar para un uso óptimo del espacio
Características técnicas
| Código de producto | PX43107 |
| EAN | 8029248488861 |
| Línea | Pavoflex Professional |
| Diseñador | Karim Bourgi |
| Material | Silicona platino 100% apta para alimentos, certificada para contacto alimentario |
| Número de cavidades | 20 |
| Forma | Dado (cubo) |
| Dimensión de cavidad | 5 × 5 × 5 cm |
| Volumen por cavidad | 120 ml |
| Dimensiones del molde | 40 × 30 cm |
| Rango térmico | −40 °C / +280 °C |
Silicona platino Pavoflex: antiadherencia superior y desmoldeo sin compromisos
La silicona platino Pavoflex asegura antiadherencia superior y un desmoldeo delicado sin necesidad de grasas o sprays desmoldantes, preservando la integridad de las preparaciones más frágiles. La flexibilidad estructural del material permite un desmoldeo preciso, mientras que la rigidez perimetral garantiza estabilidad durante el transporte, la colocación en abatidor y las operaciones de mise en place.
El molde es atóxico, inodoro e insípido, irrompible y fácilmente apilable para un aprovechamiento óptimo del espacio en laboratorio.
Aplicaciones en pastelería profesional y restauración
El formato cubo de 5 × 5 × 5 cm y la capacidad de 120 ml por cavidad se adaptan a una amplia gama de preparaciones de pastelería de alta cocina y restauración gourmet:
- Mousse y bavaresas monoperciones para servicio à la carte
- Semifríos y helados para pastelería de altura
- Entremet y postre al plato de diseño contemporáneo
- Preparaciones saladas gourmet: áspic, terrinas, finger food
- Chocolatería artística y pralinería
El formato de 40 × 30 cm es compatible con abatidores y hornos profesionales estándar, haciéndolo operativo en cualquier cocina profesional, laboratorio artesanal, hotel de lujo, restaurante con estrella Michelin o catering de alto nivel.
Compatibilidad y resistencia
- ✓ Horno tradicional y microondas (excluida función crisp)
- ✓ Frigorífico, congelador y abatidor profesional hasta −40 °C
- ✓ Apto para lavavajillas profesional (evitar abrillantador)
- ✓ Certificado para contacto alimentario — atóxico, inodoro, insípido
- ✓ Flexible, ahorra espacio, irrompible: inversión a largo plazo
Pavoni Pavoflex: excelencia italiana en pastelería profesional desde 1946
Pavoni Italia, activa desde 1946, es una referencia reconocida en la producción de equipos para pastelería profesional. La línea Pavoflex representa la gama superior de moldes de silicona platino, utilizada por los mejores pasteleros en hoteles de lujo, restaurantes con estrella Michelin y laboratorios artesanales de excelencia en todo el mundo.