Molde de silicona Pavoni Puzzle de 18 cavidades GG018
El molde Pavoni Puzzle GG018, línea Gourmand, es un molde profesional en silicona platino alimentaria con 18 cavidades de encaje componibles (9 pares doble cara), diseñado para pasteleros, chefs y profesionales del sector HORECA que requieren precisión formal, versatilidad creativa y desmolde impecable en cada condición de trabajo.
Puntos fuertes
- Antiadherencia natural que permite un desmoldeo perfecto sin necesidad de grasas ni sprays desmoldeantes
- La flexibilidad óptima facilita la extracción de preparaciones delicadas como mousses y cremosos sin deformarlas
- Las 18 cavidades encajables se combinan libremente para crear composiciones escenográficas y personalizadas
- Compatible con abatidor, congelador, horno tradicional y horno ventilado para toda la cadena productiva
- Apto tanto para pastelería como para cocina salada: mousses, bávaros, ganaches, terrinas, aspic, finger food gourmet
Especificaciones técnicas del Pavoni GG018
- Material: silicona platino alimentaria 100%, apto para contacto alimentario
- Número de cavidades: 18 cavidades (9 formas puzzle dobles componibles)
- Dimensiones cavidad individual: 9 × 9 cm, altura 0,4 cm
- Volumen cavidad individual: 31 ml
- Volumen total molde: 558 ml
- Dimensiones molde: 30 × 17,5 cm
- Resistencia térmica: de -60 °C a +230 °C
- Mantenimiento: apto para lavavajillas
- Código de producto: GG018S
- EAN: 8029248385382
Silicona platino: la ventaja técnica para la cocina profesional
La silicona platino utilizada por Pavoni ofrece antiadherencia natural que permite el desmolde perfecto sin necesidad de grasas o sprays desmoldantes, preservando cada detalle de la textura. La flexibilidad óptima facilita la extracción de preparaciones delicadas como mousas y cremosos sin deformarlas. La resistencia térmica de -60 °C a +230 °C hace que el GG018 sea compatible con abatidor, congelador y horno, apto para toda la cadena productiva de la pastelería profesional. El material está certificado para contacto directo con alimentos y garantiza durabilidad para miles de usos repetidos.
El diseño Puzzle: composiciones modulares para pastelería y cocina gourmet
Las 18 cavidades de encaje del Pavoni GG018 se combinan libremente para crear composiciones escenográficas y personalizadas. El formato modular es particularmente apreciado en presentaciones de buffet, en postres de plato con elementos coordinados, y en montajes de catering de alto nivel. Las formas componibles permiten variar la mise en place en cada servicio manteniendo coherencia estética.
Aplicaciones en pastelería
- Mousas, bavaroise, cremosos, ganaches
- Gelatinas, pâte de fruit, insertos congelados
- Helado y semifríos en porción monouso
Aplicaciones en cocina salada
- Terrinas, áspic, finger food gourmet
- Entrantes refinados y amuse-bouche para banqueting
- Presentaciones componibles para catering de alta gama
La línea Gourmand by Pavoni
La colección Gourmand es la línea premium de moldes de silicona Pavoni, desarrollada en colaboración con chefs y maestros pasteleros de fama internacional: Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani y Franco Aliberti. Cada molde nace de la experiencia directa en campo y de un proceso de investigación orientado a la excelencia estética y funcional, para responder a las exigencias reales de la cocina profesional contemporánea.
Pavoni: excelencia italiana en pastelería profesional desde 1946
Pavoni diseña y produce equipos profesionales para pastelería con una tradición italiana que supera los setenta años. Cada molde de la gama está concebido para garantizar prestaciones superiores, seguridad alimentaria certificada y resultados repetibles incluso en los entornos de producción más intensivos, desde laboratorios artesanales a cocinas de restaurantes estrella Michelin, hoteles de lujo y escuelas de pastelería.
Texturas detalladas, formas orgánicas, resultados impecables: el molde Pavoni Puzzle GG018 para quien no acepta compromisos.