Molde de silicona Pavoni Mariposa S 12 cavidades
Pavoni Mariposa S GG051 – Molde de Silicona Platino con 12 Cavidades de Mariposa
El molde Pavoni Mariposa S GG051 de la línea Gourmand es un molde profesional en silicona platino alimentaria 100% con 12 cavidades en forma de mariposa pequeña (4 × 3,9 cm, h 0,2 cm, volumen 1 ml c/u). Garantiza un desmoldeo perfecto sin grasas adicionales, resistencia térmica de -40°C a +230°C y acabados detallados aptos para la alta pastelería, la cocina salada gourmet y finger food de mise en place.
Especificaciones Técnicas
- Código de producto: GG051S – EAN 8029248405448
- Forma: Mariposas pequeñas (Mariposa S), diseño delicado y orgánico
- Número de cavidades: 12
- Dimensiones de cavidad individual: 4 × 3,9 cm, altura 0,2 cm
- Volumen de cavidad individual: 1 ml – volumen total molde: 12 ml
- Dimensiones del molde: 30 × 20 cm
- Material: silicona platino alimentaria 100%, certificada para uso alimentario según normativas europeas
- Rango térmico: de -40°C a +230°C
- Compatibilidad: congelador, horno, lavavajillas
Aplicaciones Profesionales
Pastelería y Alta Cocina
El Pavoni GG051 se adapta a técnicas dulces y saladas sin compromisos. En pastelería es indicado para mousses, ganache, cremosos, gelatinas y chocolate temperado; en cocina salada para antojitos gourmet, amuse-bouche, aspic, terrinas y finger food de servicio. La forma de mariposa confiere un impacto visual inmediato, valorizando tanto el plato de restaurante con estrella Michelin como el buffet de catering de alto nivel.
Técnicas Soportadas
- Cocción en horno hasta +230°C
- Congelación rápida hasta -40°C
- Modelado en frío (gelatinas, ganache, aspic)
La Silicona Platino Pavoni: Ventajas Concretas
- Antiaderencia superior: desmoldeo neto sin mantequilla, aceite o papel de horno adicional
- Resistencia térmica extrema: de -40°C a +230°C, estable en cada ciclo de elaboración
- Memoria de forma: flexibilidad y retorno elástico garantizan durabilidad profesional en el tiempo
- Detalle superficial: reproduce texturas finas y bordes netos para acabados impecables
- Facilidad de limpieza: apto para lavavajillas, higiene conforme a estándares HACCP
- Conformidad alimentaria: certificado para contacto alimentario según normativas europeas
La Línea Gourmand Pavoni
La colección Gourmand es la línea premium de moldes de silicona Pavoni Italia, desarrollada en colaboración con chef y pasteleros de fama internacional: Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani y Franco Aliberti. Cada molde nace de un diálogo directo con la cocina profesional, traduciendo necesidades operativas reales en forma y función.
Pavoni Italia: Excelencia en la Pastelería Profesional desde 1948
Desde 1948, Pavoni Italia es referente consolidado para chef, pasteleros y laboratorios profesionales en el sector HORECA. La línea Gourmand une tradición artesanal italiana, innovación en silicona platino y diseño funcional, para resultados de maestro pastelero en cada servicio.
Destinos de uso ideales: hoteles 5 estrellas, restaurantes gourmet, pastelerías artesanales, catering de alto nivel, laboratorios profesionales de pastelería.