Molde Berenjena Pavoni
El molde de silicona Pavoni Melanzana GG055 — línea Gourmand, diseñada en colaboración con el chef Franco Aliberti — permite crear 12 impresiones con forma de berenjena (35 ml cada una) en silicona platino alimentaria certificada, con un rango térmico de -40 °C a +250 °C. Pensado para la pastelería profesional, la restauración con estrellas Michelin y el catering de alto nivel, combina la fidelidad botánica del detalle con un rendimiento de laboratorio intensivo.
Gourmand by Franco Aliberti: naturaleza en el plato
La línea Gourmand de Pavoni Italia nace de una visión precisa: convertir las formas vegetales más auténticas en herramientas para la pastelería y la alta cocina. La colaboración con el chef Franco Aliberti garantiza que cada detalle, desde la nervadura de la berenjena hasta la curvatura de la impresión, responda a las necesidades reales del laboratorio profesional, reduciendo las pérdidas y manteniendo resultados constantes de una producción a otra.
Especificaciones técnicas del Pavoni GG055
- Dimensiones del molde: 30 × 17,5 cm
- Número de impresiones: 12
- Dimensiones de cada impresión: 6,7 × 3,5 cm, altura 2,5 cm
- Capacidad por impresión: 35 ml
- Peso: 400 g
- Material: silicona platino alimentaria certificada al 100 %
- Código de producto: GG055 | Línea: Gourmand | Marca: Pavoni Italia
Prestaciones para el laboratorio profesional
- Rango térmico de -40 °C a +250 °C: compatible con horno tradicional, microondas, abatidor, congelador y frigorífico
- Antiadherente natural: desmoldeo impecable sin añadir grasas ni desmoldeantes
- Flexibilidad superior para una extracción delicada incluso de las preparaciones más frágiles
- Apto para lavavajillas profesional (sin abrillantador)
- Atóxico, inodoro e insípido: certificado para contacto alimentario
- Irrompible y resistente al desgaste intensivo del servicio continuo
- Perfil compacto para optimizar el espacio de almacenamiento en el laboratorio
Aplicaciones: del dulce al salado
Pastelería: mousse de chocolate, bavaresas de fruta, cremosos, helados artesanales, semifríos, entremets modernos.
Cocina salada: terrinas vegetales, aspic gourmet, finger food para catering, entrantes creativos, mise en place para banquetes.
Mixología: hielos decorativos para cócteles de autor.
El Pavoni GG055 es la herramienta de referencia para hoteles de lujo, restaurantes con estrellas Michelin, laboratorios de pastelería profesional y catering de alto nivel. Calidad Made in Italy certificada.