Molde monoporción de silicona Pavoni Nodo 12 cavidades PX43115

El molde Pavoflex Nodo PX43115 de Pavoni Italia es un molde de silicona platínica 100% diseñado por Fabrizio Fiorani para la pastelería profesional. Doce cavidades de 120 ml cada una (Ø 6,5 cm × H 5,5 cm) reproducen la forma de una bola de cuerda anudada, ideal para mousses, entremet de monoporción, semifríos y chocolatinas de autor. Rango térmico de -40°C a +250°C, compatible con horno, abatidor, congelador y microondas.

Puntos fuertes

• Antiadherencia natural sin necesidad de untar con mantequilla, permite un desmoldeo perfecto incluso en preparaciones delicadas
• Memoria de forma estable en el tiempo, recupera la forma original después de cada uso
• No absorbe olores ni sabores y mantiene sus propiedades mecánicas tras cientos de ciclos de uso
• Compatible con horno tradicional, abatidor, congelador, frigorífico y microondas, excepto la función crisp

Pavoflex Nodo PX43115: diseño de autor, prestaciones de laboratorio

Nacido de la colaboración entre Pavoni Italia y el chef pastelero Fabrizio Fiorani, el Nodo PX43115 pertenece a la línea Pavoflex, gama de moldes de silicona platínica pensada para quien no acepta compromisos entre estética y funcionalidad. La geometría del nudo confiere a las preparaciones un perfil escultural reconocible, capaz de distinguir el postre ya en la mise en place.

Especificaciones técnicas

Silicona platínica Pavoni: prestaciones superiores a moldes tradicionales

La silicona platínica empleada por Pavoni Italia garantiza antiadherencia natural sin necesidad de mantequilla, desmolde perfecto incluso para preparaciones delicadas como bavesas y cremosos, y memoria de forma estable en el tiempo. A diferencia de las siliconas convencionales, no absorbe olores ni sabores y mantiene las propiedades mecánicas después de cientos de ciclos de utilización.

• Resistencia térmica de -40°C a +250°C — del congelador al horno sin cambio de molde
• Antiadherencia natural — desmolde impecable sin grasas adicionales
• Flexibilidad y memoria de forma — retorna a la forma original después de cada uso
• Durabilidad profesional — irrompible, resistente al desgaste intensivo de laboratorio
• Higiene certificada — apto para lavavajillas (evitar abrillantador para preservar la antiadherencia)
• Ahorro de espacio — se conserva plano o enrollado

Aplicaciones en cocina profesional

El Nodo PX43115 se presta a un amplio abanico de preparaciones, en pastelería y más allá:

• Pastelería y heladería: mousses, bavesas, semifríos, helados, cremosos, entremet de monoporción
• Chocolate artesanal: pralines rellenos, bombones, chocolatinas artísticas
• Cocina salada: aspic, terrinas, flanes, moldeados gourmet
• Banquete y catering: finger food de alta gama, monoporción para eventos de lujo

Apto para pastelerías artesanales, restaurantes estrella, hoteles de lujo, laboratorios de producción, escuelas de cocina profesional y catering de alta gama.

Uso y mantenimiento

Uso: posicionar siempre el molde sobre una bandeja rígida durante el transporte para preservar la forma de las cavidades. No usar con la función crujiente del microondas. No es necesaria la mantequilla.

Mantenimiento: lavado en lavavajillas (sin abrillantador) o a mano con agua tibia y detergente neutro. Secado natural o con paño suave. Guardar en posición plana o enrollado.

Pavoni Italia — excelencia en pastelería profesional desde 1946

Pavoni Italia opera desde hace más de 75 años en la producción de equipos para pastelería profesional, con estándares certificados de seguridad alimentaria y rendimiento. La línea Pavoflex combina diseño de autor — firmado por chefs pasteleros de fama internacional como Fabrizio Fiorani — y materiales aptos para el contacto alimentario según la normativa vigente, para responder a las necesidades más exigentes del sector HORECA y de la gran distribución especializada.