Molde monoporción de silicona para esferas Pavoni de 110 ml
El molde Pavoni SFERA PX4350 es un molde de silicona platino 100% alimentaria certificada, formato 40×30 cm, con 20 moldes esféricos de Ø 6 cm y volumen unitario de 110 ml. Diseñado para la línea Pavoflex Professional, produce esferas perfectas y autoportantes — pralinés, semifríos, mousses, bavaresas, panna cotta monoporción — con una definición del detalle milimétrica y desmoldaje sin grasas adicionales.
Puntos fuertes
- Produce 20 esferas perfectas y autoportantes en una sola colada, con un diámetro de 6 cm
- Permite un desmoldeado limpio sin necesidad de aceites ni desmoldeantes, incluso con preparaciones delicadas
- Compatible con horno tradicional, horno de convección, microondas, frigorífico, congelador y abatidor
- La estructura flexible se pliega para optimizar el almacenamiento en cocinas profesionales
Tecnología Pavoflex: moldeo por inyección para precisión milimétrica
El proceso Pavoflex con moldeo por inyección garantiza que cada molde replique fielmente la geometría esférica sin rebabas ni deformaciones. La silicona platino, atóxica, inodora e insípida, está libre de BPA y conforme a las normativas europeas MOCA para contacto alimentario. La flexibilidad del material permite un desmoldaje limpio incluso con preparaciones delicadas como mousses o gelée, sin necesidad de aceites o desmoldantes.
Especificaciones técnicas
- Línea: Pavoflex Professional
- Código de producto: PX4350
- Dimensiones molde: 40 × 30 cm
- Número de moldes: 20 esferas
- Diámetro molde individual: Ø 6 cm
- Volumen por molde: 110 ml
- Material: silicona platino alimentaria certificada 100%
- Rango térmico: de −40 °C a +250 °C
Versatilidad operativa en cocina profesional
El Pavoni SFERA PX4350 es compatible con horno tradicional, horno de convección, microondas, frigorífico, congelador y abatidor de temperatura. Apto para lavavajillas industrial (sin abrillantador). Gracias a la estructura flexible se pliega para optimizar el almacenamiento — una ventaja concreta en despensas de cocinas profesionales de alta rotación.
Aplicaciones en pastelería y restauración
El molde SFERA PX4350 es apto para una gama amplia de preparaciones monoporción en ámbito HORECA y alta pastelería:
- Pralinés y bonbones de chocolate
- Semifríos y mousses monoporción
- Bavaresas y panna cotta esféricas
- Finger food salados gourmet y amuse-bouche
- Postres al plato de alta pastelería
- Creaciones para catering de lujo y banquetes
Pavoni: producción italiana para la pastelería profesional desde 1946
Pavoni diseña y produce en Italia equipos para pastelería profesional desde 1946. La línea Pavoflex Professional se desarrolla en respuesta a las necesidades operativas de chef pasteleros, hoteles de lujo y restaurantes con estrellas Michelin, con estándares cualitativos constantemente verificados a lo largo de toda la cadena productiva.