Molde monoporción de silicona Pavoni Coral Top09 de 2 cavidades
El molde Pavoni CORAL TOP09 en silicona de platino alimentaria certificada está diseñado para la pastelería profesional: 2 imprentas de forma coralina Ø 13,5 cm × H 1,5 cm, capacidad 90 ml cada una, rango térmico de -40°C a +250°C. Nacido de la colaboración exclusiva con el Pastelero Chef Emmanuele Forcone, permite desmolde perfecto sin engrasado y se presta a decoraciones tridimensionales, mousse, semifríos, insertos para monoporción y trabajos en chocolate o isomalt.
Puntos fuertes
- Silicona platino alimentaria certificada para contacto directo con alimentos
- Apto para horno, abatidor rápido, congelador y microondas
- Desmoldeo limpio con preparaciones delicadas como mousses aireadas o chocolate templado
- Estabilidad dimensional inalterada con el tiempo tras ciclos repetidos en abatidor, horno y lavavajillas
- Apto para lavavajillas sin abrillantador para preservar las propiedades antiadherentes
Características técnicas del CORAL TOP09
- Número de imprentas: 2, forma coralina con textura natural
- Dimensiones imprenta: Ø 13,5 cm × H 1,5 cm
- Capacidad por imprenta: aproximadamente 90 ml
- Dimensiones molde: 30 × 17,5 cm
- Material: 100% silicona de platino alimentaria certificada para contacto directo con alimentos
- Rango térmico: de -40°C a +250°C
- Mantenimiento: apto para lavavajillas (sin abrillantador)
- Código producto: TOP09 — Made in Italy
Silicona de platino Pavoni: por qué marca la diferencia en laboratorio
La silicona de platino utilizada por Pavoni garantiza antiadherencia superior en cada ciclo de uso: ningún engrasado preliminar, desmolde limpio incluso con preparaciones delicadas como mousse aireadas o capas finas de chocolate templado. La estabilidad dimensional se mantiene invariada en el tiempo, protegiendo la precisión de las texturas y los volúmenes incluso tras ciclos repetidos de abatidor, horno y lavavajillas.
La compatibilidad con microondas, abatidor rápido y freezer hace que el CORAL TOP09 sea apto para los flujos de trabajo de la cocina profesional, desde la preparación anticipada hasta la conservación en línea.
Aplicaciones profesionales: qué se realiza con el CORAL TOP09
Diseñado para laboratorios de pastelería, hotellerie de lujo y restauración fine dining, el molde CORAL TOP09 de Pavoni es indicado para:
- Decoraciones tridimensionales para postres al plato con efecto coralino natural
- Elementos decorativos en chocolate, isomalt o azúcar soplado
- Mousse y semifríos con textura volumétrica sofisticada
- Insertos estructurados para tartas modernas y monoporción
La colección TOP Pavoni — Design meets Pastry
La línea TOP nace del encuentro entre innovación técnica y visión artística, siendo cada molde diseñado en colaboración con pasteleros chef de reconocimiento internacional. Las geometrías inspiradas en la naturaleza, los juegos de volúmenes y las texturas en relieve permiten a los profesionales de la pastelería distinguirse con creaciones de fuerte impacto visual, manteniendo al mismo tiempo la repetibilidad indispensable en producción.
Pavoni produce moldes en silicona de platino desde 1963, con sede en Italia y distribución en el sector HORECA internacional.