Sartén de acero inoxidable Pujadas cod. 131 para inducción
La Sartén Pujadas en acero inoxidable AISI 304 (cod. 131) es la sartén profesional por excelencia en las cocinas a la carta: fondo sándwich acero inoxidable-aluminio-acero inoxidable para una distribución uniforme del calor, asa de alambre de acero probada a 500 kg, compatibilidad con todos los planos de cocción incluyendo inducción. Disponible en cuatro diámetros — Ø 20, 24, 28 y 32 cm — responde a las necesidades de cada brigada sin compromisos en reactividad térmica, robustez e higiene.
Puntos fuertes
- Fondo sándwich acero inoxidable-aluminio-acero inoxidable para una difusión térmica homogénea sin puntos de sobrecalentamiento
- Mango de alambre de acero probado hasta 500 kg de carga
- Compatible con todas las placas de cocción, incluida la inducción
- Satinado integral interior y exterior para una limpieza rápida y máxima higiene HACCP
- Resistente a los lavados intensivos en lavavajillas profesional sin riesgo de corrosión
Construcción y materiales
- Acero inoxidable AISI 304 — aleación alimentaria 18/10 de alta resistencia a la corrosión, a temperaturas elevadas y a lavados intensivos en lavavajillas profesional
- Fondo sándwich acero inoxidable-aluminio-acero inoxidable — difusión térmica homogénea, sin puntos de sobrecalentamiento, para una cocción precisa y reproducible
- Satinado integral interior y exterior — limpieza rápida, aspecto profesional duradero y máxima higiene HACCP
- Asa de alambre de acero ultraresistente — probada hasta 500 kg de carga, ergonómica incluso con guantes de cocina
- Sin revestimiento antiadherente — ideal para cocciones a alta temperatura, dorados y flambés sin riesgo de deterioro del revestimiento
Compatibilidad con los planos de cocción
La Sartén Pujadas cod. 131 es compatible con todas las fuentes de calor: gas, eléctrico, vitrocerámica e inducción. La compatibilidad con inducción está garantizada en todos los diámetros disponibles, de Ø 16 cm hasta Ø 40 cm.
Usos ideales en cocina profesional
- Salteados — pasta, verduras y segundos platos con reactividad inmediata en servicio a la carta
- Dorado y sellado — carnes, pescados y proteínas a fuego vivo con corteza uniforme
- Fritura ligera — preparaciones con poco aceite a alta temperatura
- Contornos braseados al butter — control preciso para salsas y reducciones
- Apertura de moluscos — mejillones, almejas y mariscos con cobertura rápida del calor
- Flambés y preparaciones a la minute — resistencia a las llamas directas y a cambios bruscos de temperatura
Medidas disponibles
- Ø 20 cm — h 3,8 cm — para porciones individuales y salsas
- Ø 24 cm — h 4,6 cm — versátil para segundos platos y contornos
- Ø 28 cm — h 5,5 cm — estándar para servicio a la carta
- Ø 32 cm — h 6 cm — para grandes porciones y cocciones múltiples
La marca Pujadas
Fundada en España en 1956, Pujadas es uno de los fabricantes europeos más respetados en cocina profesional. Sus productos equipan cocinas de hoteles de 5 estrellas, restaurantes con estrellas Michelin e institutos hoteleros en todo el mundo, con una fiabilidad construida sobre más de sesenta años de suministro a hostelería.
La Sartén Pujadas cod. 131 no es solo una herramienta: es una extensión de la mano del chef. Robusta lo suficiente para durar años de servicio intensivo, reactiva lo suficiente para no fallar nunca en el momento crucial del plato.