Molde Éclair XS Silikomart
Silikomart ECLAIR XS 14 – Molde en silicona platinada para 20 mini éclairs profesionales
El molde Silikomart ECLAIR XS 14 (cód. 36.426.87.0065) es un molde en silicona platinada 100% certificado para uso alimentario, diseñado por la línea Silikomart Professional para pasteleros, chefs y laboratorios HORECA que requieren precisión y rendimiento constante. Las 20 cavidades de 14 ml (5,5 × 1,7 cm, H 1,7 cm) permiten producir en un único ciclo mini éclairs, petit fours y monoporciones perfectamente uniformes, con antiadherencia natural y sin necesidad de grasas o sprays.
Por qué elegir el molde ECLAIR XS 14
Formato mini de 14 ml: ideal para petit fours y mise en place refinada
El volumen de 14 ml por cavidad (volumen total molde: 288 ml) está dimensionado para petit fours de buffet, afternoon tea, banqueting y catering de alto nivel. Las proporciones de la cavidad — 5,5 × 1,7 cm con altura 1,7 cm — replican fielmente la forma alargada del éclair clásico en escala reducida, garantizando una presentación impecable en fase de mise en place.
Silicona platinada 100%: antiadherencia, flexibilidad y duración certificada
El material es silicona platinada 100%, no tóxico, inodoro y BPA Free, apto para contacto alimentario. La flexibilidad natural permite un desmolde impecable sin deformar el producto finito. Silikomart garantiza 3.000 ciclos de cocción, un parámetro verificado por el fabricante que convierte este molde en una inversión a largo plazo para cualquier laboratorio profesional.
Rango térmico –60°C / +230°C: desde congelador a horno
El molde ECLAIR XS 14 es compatible con horno tradicional hasta +230°C, microondas, congelador y abatidor hasta –60°C. Esta amplitud térmica permite utilizar el mismo molde tanto para cocciones clásicas como para preparaciones en frío: mousses, bavareses, semifríos y helados artesanales.
Aplicaciones en cocina profesional y laboratorio
El molde ECLAIR XS 14 está indicado para: éclairs clásicos en miniatura, petit fours alargados de monoporciones, petit fours de chocolate o crema, finger food salado para aperitivos gourmet, semifríos y helados de restauración. La compacidad del molde lo hace adecuado incluso a laboratorios artesanales con espacio limitado: es apilable y ahorra espacio para optimizar el almacenamiento.
Especificaciones técnicas – Silikomart ECLAIR XS 14
- Línea: Silikomart Professional
- Modelo: ECLAIR XS 14
- Código de producto: 36.426.87.0065
- EAN: 8051085381593
- Material: Silicona platinada 100%, certificada para uso alimentario
- Número de cavidades: 20
- Dimensiones cavidad individual: 5,5 × 1,7 cm, H 1,7 cm
- Volumen cavidad individual: 14 ml
- Volumen total: 288 ml
- Rango de temperatura: de –60°C a +230°C
- Cocciones garantizadas: 3.000 ciclos
Certificaciones y compatibilidad
- ✓ Horno tradicional y microondas – hasta +230°C
- ✓ Congelador y abatidor – hasta –60°C
- ✓ Apto para lavavajillas – resistente a detergentes profesionales
- ✓ BPA Free – silicona platinada no tóxico e inodoro
- ✓ Irrompible – resistente a golpes y caídas en ambiente de laboratorio
- ✓ Apilable y ahorra espacio – optimiza el almacenamiento en cocina profesional
- ✓ Reutilizable – 3.000 cocciones garantizadas por el fabricante
Consejos de uso profesional
Para resultados óptimos, posicionar el molde ECLAIR XS 14 sobre una bandeja rígida antes de hornear o congelar: el soporte garantiza estabilidad y uniformidad de cocción. No es necesario engrasar o enharinar las cavidades gracias a la antiadherencia natural de la silicona platinada. Después de la cocción, esperar unos minutos antes de desmoldar. Para preparaciones en frío, congelar completamente antes de extraer las monoporciones.
Silikomart Professional – Made in Italy
Silikomart es una referencia reconocida en el sector de equipos para pastelería profesional, con una producción enteramente italiana orientada a innovación, calidad del material y diseño funcional. Cada molde de la línea Silikomart Professional está diseñado y testado para ambientes de alta intensidad productiva, desde el artesano al gran laboratorio HORECA.