Molde individual de silicona Silikomart Honoré 35 de 8 cavidades
El molde de silicona Silikomart Honoré 35 (cód. 36.294.87.0065) es un molde profesional de pastelería con 8 cavidades de 35 ml (Ø 7 cm × H 1,3 cm), diseñado en colaboración con Jean-Michel Perruchon, MOF Pâtissier (Meilleur Ouvrier de France). Realizado en silicona platinada alimentaria 100%, garantiza desmolde impecable, resistencia térmica de -60 °C a +230 °C y compatibilidad con horno, congelador, abatidor, microondas y lavavajillas.
Puntos fuertes
- Fabricado en silicona de platino alimentaria 100% de grado profesional
- Silicona inodora e insípida que no altera el perfil aromático de las preparaciones
- Flexible y dimensionalmente estable con el tiempo, incluso con lavados frecuentes
- Diseñado en colaboración con Jean-Michel Perruchon, MOF Pâtissier, para la pastelería profesional
Diseño MOF para la pastelería profesional
Las líneas sinuosas del molde Honoré 35 nacen de la colaboración entre Silikomart Professional y Jean-Michel Perruchon, Meilleur Ouvrier de France en pastelería. Cada cavidad reproduce con fidelidad las formas originales del proyecto, asegurando un resultado estético preciso y reproducible en serie — requisito fundamental para pastelerías, restaurantes con estrellas Michelin, hoteles de lujo y catering estructurado.
Especificaciones técnicas
- Número de cavidades: 8
- Volumen por cavidad: 35 ml
- Dimensiones cavidad: Ø 7 cm × H 1,3 cm
- Volumen total: 280 ml
- Material: silicona platinada alimentaria 100%, grado profesional
- Rango térmico: -60 °C / +230 °C
- Peso: 200 g
- Código de producto: 36.294.87.0065
Compatibilidad y practicidad de uso
- Horno tradicional hasta +230 °C
- Microondas
- Congelador y abatidor hasta -60 °C
- Apto para lavavajillas
- Antiadherente natural: desmolde sin grasas adicionales
- Flexible y dimensionalmente estable en el tiempo
Aplicaciones en pastelería
La forma Honoré 35 se presta a un amplio abanico de preparaciones profesionales:
- Preparaciones de horno: galletas, financiers, magdalenas
- Semifríos y mousse
- Entremet monoproción
- Gelatinas y panna cotta
- Bombones y pralinés
Silicona Platinada Silikomart Professional: por qué marca la diferencia
La silicona platinada de grado profesional utilizada por Silikomart ofrece máxima seguridad alimentaria, es inodora e insípida — no altera el perfil aromático de las preparaciones — y garantiza resistencia superior a los cambios de temperatura respecto a las silicones tradicionales. La durabilidad en el tiempo es sensiblemente mayor, característica determinante para un uso intensivo en cocina profesional y HORECA.