Molde de silicona para monoporciones Silikomart Ocean de 6 cavidades
Silikomart Ocean 100 — Molde en silicona platinada para monoporciones de pastelería profesional
El molde Silikomart Ocean 100 (cód. 36.423.87.0065) es un molde en silicona platinada alimentaria con 6 cavidades de 100 ml, nacido de la colaboración con el Chef Pastelero Julien Dugourd. Garantiza desmolde perfecto, estabilidad térmica de -60 °C a +230 °C y una durabilidad certificada de 3.000 ciclos de cocción: la referencia para mousses, semifríos y monoporciones de restaurante con estrellas Michelin, hotel de lujo y laboratorio artesanal.
Diseño firmado Julien Dugourd: geometría al servicio de la presentación
La forma limpia y calibrada del Ocean 100 no es casual: cada cavidad (Ø 7 cm × H 3,2 cm) ha sido estudiada con Julien Dugourd para conjugar impacto visual y practicidad de servicio. La geometría de las paredes favorece un desmolde neto, sin imperfecciones, incluso en preparaciones delicadas como mousse de chocolate, cremosos de fruta o semifríos estratificados.
El molde Ocean 100 es combinable con el molde Globe 26 de Silikomart para la realización de insertos perfectos en composiciones multicapa — una solución refinada para el carrito de postres en restaurantes fine dining y para el banqueting premium.
Silicona platinada: el material más seguro para la pastelería profesional
Silikomart Professional utiliza exclusivamente silicona platinada 100% de grado alimentario, catalizada a platino en lugar de peróxido. El resultado es un material libre de sustancias tóxicas, con migración de partículas próxima a cero y plena conformidad con la normativa FDA y LFGB. Inerte, inodoro y libre de BPA, garantiza seguridad alimentaria incluso en ciclos de utilización más intensivos.
La estabilidad térmica superior y la resistencia a la deformación en el tiempo distinguen la silicona platinada de los materiales de gama inferior, convirtiéndola en la referencia para laboratorios de pastelería, escuelas de cocina y cocinas profesionales que no aceptan compromisos sobre la calidad del resultado.
Especificaciones técnicas — Silikomart Ocean 100
- Línea: Silikomart Professional
- Código de producto: 36.423.87.0065
- EAN: 8051085381685
- Diseñador: Julien Dugourd, Chef Pastelero
- Material: Silicona platinada alimentaria 100%
- Número de cavidades: 6
- Dimensiones cavidad: Ø 7 cm × H 3,2 cm
- Volumen por cavidad: 100 ml
- Volumen total: 600 ml
- Peso: 0,3 kg
- Rango térmico: -60 °C / +230 °C
- Ciclos garantizados: 3.000
- Compatibilidad: Horno tradicional, microondas, congelador, abatidor
- Seguridad: BPA Free, FDA, LFGB, no tóxico
- Mantenimiento: Apto para lavavajillas
- Combinación: Molde Globe 26 para insertos
Por qué elegir el Ocean 100 para la cocina profesional
- Antiadherencia natural: desmolde limpio sin grasas o harinas, incluso en mousses delicadas
- Rango térmico -60 °C/+230 °C: desde congelador a abatidor a horno, sin cambiar contenedor
- 3.000 ciclos certificados: amortización rápida del costo en uso profesional intensivo
- Irrompible y flexible: resistente a golpes, apilable, ahorra espacio en cámara y en línea
- Conforme FDA y LFGB: apto para los contextos HORECA más exigentes y suministros institucionales
- Made in Italy: producido en Italia por Silikomart, líder mundial en moldes profesionales de silicona
Aplicaciones en cocina profesional y pastelería
El Ocean 100 de Silikomart Professional es la opción de referencia para pastelerías y laboratorios artesanales, restaurantes con estrellas Michelin y fine dining, hoteles de lujo y resorts, servicios de catering premium, escuelas de cocina y academias profesionales, chefs privados y consultores culinarios. La versatilidad de la silicona platinada abre también a preparaciones saladas gourmet — aspic, terrinas en monoporciones, preparaciones calientes — ampliando el radio de utilización más allá de la pastelería clásica.