Molde de silicona Pavoni Gourmand Ghianda
Molde Pavoni Gourmand GG026 NUT — 35 cavidades en forma de bellota en silicona platino
El molde Pavoni Gourmand GG026 NUT es un molde profesional en silicona platino alimentaria con 35 cavidades en forma de bellota, dimensiones 30 × 17,5 cm. Cada cavidad mide 3,1 × 2,3 cm (altura 1,9 cm) con una capacidad de 6 ml, para una capacidad total de 210 ml. Desarrollado en el marco de la línea Gourmand by Pavoni — nacida de la colaboración con maestros de la pastelería internacional como Gianluca Fusto, Paolo Griffa y Leonardo Di Carlo — devuelve texturas orgánicas y detalles de superficie impecables en cada desmoldado.
Puntos fuertes
- Resiste temperaturas de −60 °C a +230 °C, apto para abatidor, congelador y horno
- Molde flexible que no se deforma con el tiempo y es apto para lavavajillas
- Apto para el contacto alimentario, libre de sustancias nocivas y compatible con preparaciones dulces y saladas
- Compatible con las principales técnicas de laboratorio: colada, vertido, enfriamiento rápido y cocción
Características técnicas del GG026S
- Material: 100% silicona platino alimentaria
- Número de cavidades: 35 cavidades en forma de bellota
- Dimensiones de cada cavidad: 3,1 × 2,3 cm, altura 1,9 cm
- Capacidad de cada cavidad: 6 ml
- Capacidad total: 210 ml
- Dimensiones del molde: 30 × 17,5 cm
- Rango térmico: de −60 °C a +230 °C
- Código de producto: GG026S
Versatilidad en pastelería y cocina salada
El Pavoni GG026 NUT se adapta a un amplio abanico de preparaciones, tanto dulces como saladas. En pastelería es indicado para bombones, chocolatinas mono-porción, mousses, bavesas, cremosos y helados. En cocina salada responde a las necesidades de finger food, tapeadores, entrantes gourmet y aspic de mise en place. La resistencia de −60 °C a +230 °C lo hace compatible con abatidor, congelador y horno, sin necesidad de cambiar de molde entre fases de producción.
Desmoldado perfecto sin grasas ni sprays desmoldantes
La formulación en silicona platino alimentaria garantiza antiadherencia natural: las creaciones se desmoldan intactas, conservando cada detalle de la bellota, sin necesidad de grasas o sprays desmoldantes. El molde es flexible, no se deforma con el tiempo y resulta apto para lavavajillas. Compatible con las principales técnicas de laboratorio: vertido, colada, abatimiento y cocción.
La línea Gourmand by Pavoni: excelencia italiana desde 1948
Pavoni Italia diseña moldes profesionales para el sector hostelería y para la pastelería de alta gama desde 1948. La línea Gourmand se distingue por formas orgánicas inspiradas en la naturaleza y texturas de detalle que valorizan cada elemento de servicio. El GG026 NUT es la opción de referencia para pastelerías, restaurantes con estrella Michelin, catering de lujo y laboratorios artesanales que buscan la perfección estética en la pastelería pequeña.
Pavoni Italia desde 1948 — Excelencia artesanal para profesionales de la hostelería y la pastelería de alta gama.