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Bac à Pâte Genus Dei 60x40 cm

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Bac à pâte Genus Dei 60x40 cm — sans marche interne

Le bac à pâte Genus Dei 60x40 cm est réalisé en polyéthylène 100 % alimentaire, avec fond fermé et côtelé et parois fermées. Conçu pour garantir une fermentation optimale, il est adapté aux pizzerias, boulangeries, pâtisseries, restaurants, laboratoires et usage domestique. Sans marche interne : le fond plat facilite la manipulation de la pâte et le nettoyage.

Fermentation parfaite : pourquoi le conteneur compte

Pour obtenir une pâte friable et digeste — qu'il s'agisse de pizza, pain ou produits levés — deux éléments sont nécessaires : le temps et le conteneur adéquat. Le couvercle à appui (non à emboîtement hermétique) du bac Genus Dei maintient l'hydratation optimale : la pâte ne sèche pas en surface, mais n'accumule pas d'excès de condensation.

Les dimensions 60x40 cm permettent de placer le bac directement au réfrigérateur pour une maturation lente au froid, ou de le laisser à température ambiante pour une fermentation classique.

Caractéristiques techniques

  • Matériau : polyéthylène (PE) 100 % alimentaire
  • Dimensions : 60x40 cm
  • Fond fermé et côtelé, parois fermées
  • Sans marche interne
  • Résistance thermique : de -40°C à +80°C en utilisation ; jusqu'à +120°C pendant le lavage
  • Compatible lave-vaisselle
  • Empilable : empêche l'entrée de poussière et d'impuretés lors du stockage
  • N'absorbe pas les odeurs, facile à nettoyer
  • Résistant et léger
  • Apte à la conservation et au stockage d'aliments
  • Conforme aux réglementations européennes en vigueur sur le contact alimentaire

Où s'utilise-t-il

Indispensable en pizzerias, boulangeries, pâtisseries, restaurants, laboratoires, fromageries et bars. Adapté aussi pour usage domestique par ceux qui produisent pain, pizza et produits levés à la maison selon une méthode professionnelle.

Qualité italienne Genus Dei

Genus Dei est un point de référence sur le marché de la restauration italienne, avec une ligne de bacs à pâte en polyéthylène alimentaire conçus pour durer dans le temps et répondre aux besoins des professionnels et des passionnés.

Questions fréquemment posées

Quelle est la différence entre couvercle à appui et couvercle hermétique pour la fermentation ?
Le couvercle à appui du bac Genus Dei permet un léger échange d'air, maintenant la pâte à un niveau d'hydratation optimal : ni sèche en surface, ni mouillée par excès de condensation. Un couvercle hermétique, au contraire, peut favoriser une condensation excessive qui altère la consistance de la pâte.
Puis-je utiliser ce bac au réfrigérateur pour la maturation lente au froid ?
Oui. Les dimensions 60x40 cm sont compatibles avec la plupart des réfrigérateurs professionnels et domestiques. Le bac Genus Dei résiste à des températures jusqu'à -40°C, donc il est adapté à la conservation au réfrigérateur et en cellule de refroidissement rapide.
Qu'est-ce que « sans marche interne » signifie ?
Certains bacs à pâte présentent une marche dans la zone inférieure des parois internes, qui peut retenir des résidus de pâte et rendre le nettoyage plus difficile. Le bac Genus Dei a les parois internes dépourvues de marche, avec un profil lisse qui facilite l'extraction de la pâte et le lavage.
Le bac se lave-t-il au lave-vaisselle ?
Oui. Le bac à pâte Genus Dei est compatible lave-vaisselle et résiste jusqu'à +120°C pendant le cycle de lavage, le rendant adapté aussi aux lave-vaisselle professionnels à haute température.
Est-il possible d'empiler plusieurs bacs Genus Dei ?
Oui. Les bacs sont conçus pour être empilables : une fois superposés, le bord supérieur de chaque bac sert de couverture pour celui dessous, empêchant l'entrée de poussière et d'impuretés lors du stockage en laboratoire ou en cellule.