Grille Pizza Aluminium Ø 35 cm Fontana Hotellerie

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📋 Description

Grille pour pizza en aluminium Ø 35 cm – Cuisson professionnelle

La grille pour pizza en aluminium Ø 35 cm de Fontana Hotellerie est l'outil de référence dans les pizzerias professionnelles pour obtenir une base croustillante, dorée et exempte de zones humides à chaque enfournement. La structure à mailles croisées ouvertes favorise une circulation optimale de l'air chaud sous la pâte, éliminant l'humidité excessive et garantissant une cuisson uniforme du premier au dernier service.

Caractéristiques techniques

Diamètre : Ø 35 cm
Matériau : aluminium alimentaire
Structure : grille à mailles croisées avec rebord renforcé
Compatibilité fours : gaz, électriques et à bois
Destination d'usage : professionnelle HORECA

Pourquoi les mailles ouvertes font la différence

Contrairement à une plaque pleine, la structure en grille permet à l'air chaud d'envelopper uniformément toute la surface inférieure de la pâte. Le résultat est une base uniformément dorée, sans condensation et sans risque de cuisson inégale entre le centre et le bord — performance décisive lors d'un service à haute intensité.

Avantages en cuisine professionnelle

Circulation optimale de l'air chaud sous la base de la pâte
Base dorée, croustillante et exempte de zones humides ou molles
Légèreté et maniabilité lors du service intensif
Facile à nettoyer et empilable pour optimiser l'espace en cuisine
Résistant à l'utilisation continuée à hautes températures

Contextes d'usage idéals

Pizzerias et restaurants équipés de fours à gaz, électriques ou à bois
Hôtels, catering et cantines professionnelles
Laboratoires de production de pizza

Disponible en différents diamètres pour s'adapter à tous les formats de pizza et types de four.

Questions fréquemment posées

Pourquoi utiliser une grille en aluminium au lieu d'une plaque pleine pour la pizza ?

La structure à mailles croisées ouvertes de la grille en aluminium permet à l'air chaud de circuler directement sous la pâte, éliminant l'humidité excessive. Le résultat est une base plus croustillante et uniformément dorée par rapport à une plaque pleine, qui peut retenir la vapeur et créer des zones molles.

La grille pour pizza Ø 35 cm est-elle compatible avec les fours à bois ?

Oui. La grille pour pizza Ø 35 cm est compatible avec les fours à gaz, électriques et à bois, ce qui la rend adaptée à tout type de cuisine professionnelle HORECA.

Est-ce pratique à utiliser lors d'un service intensif ?

Le matériau en aluminium alimentaire garantit légèreté et maniabilité même lors des services les plus chargés. Les grilles sont en outre empilables, optimisant l'espace en cuisine et facilitant l'organisation du travail.

Comment se nettoie la grille pour pizza ?

La grille est facile à nettoyer grâce à sa structure ouverte : il suffit de retirer les résidus de pâte et de passer un chiffon ou de rincer sous l'eau courante. Pour une utilisation optimale dans le contexte HORECA, vérifiez la compatibilité avec les lave-vaisselle professionnels disponibles.

Est-elle disponible dans d'autres diamètres au-delà de 35 cm ?

Oui. La grille pour pizza en aluminium est disponible en différents diamètres pour s'adapter à tous les formats de pizza et types de four professionnels. Contactez Fontana Hotellerie pour connaître les dimensions disponibles au catalogue.