Râpe à Truffe Microplane Black Sheep 29,6 cm

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📋 Description

Microplane Black Sheep : râpe et tranche-truffe 2 en 1 de la série Master

La Microplane Black Sheep est l'outil professionnel de la série Master dédié à la transformation de la truffe et des ingrédients nobles. Elle réunit en un seul ustensile une lame lisse pour trancher à épaisseur réglable et une râpe fine en acier inoxydable produite avec la technologie de photoincision — garantissant des découpes nettes, uniformes et sans arrachages même sur la truffe fraîche.

Design fonctionnel pour la cuisine professionnelle et la mise en place d'excellence

Les dimensions compactes (29,6 × 7,3 × 1,6 cm) rendent la Microplane Black Sheep maniable à la fois en cuisine professionnelle et en salle, où le parfum de la truffe est libéré directement sur l'assiette devant l'hôte. La base antidérapante assure la stabilité sur le plan de travail pendant chaque opération, réduisant le risque de glissement sur les surfaces lisses.

Précision réglable d'un geste

L'épaisseur des tranches se règle avec une simple rotation de la vis, passant de lamelles très fines — idéales pour la truffe noire ou blanche — à des tranches plus épaisses pour les cèpes, radis, ail, fraises, chocolat noir et fromages affinés comme le parmesan. La râpe fine, réalisée aux USA, maintient l'affilature dans le temps grâce à la technologie de photoincision qui ne poinçonne ni ne plie le métal.

Matériaux et entretien

Râpe en acier inoxydable à photoincision, produite aux USA
Lame lisse affûtée pour tranchage à épaisseur variable
Base antidérapante intégrée
Nettoyage simple : rinçage sous l'eau courante
Dimensions : 29,6 × 7,3 × 1,6 cm

Polyvalence d'usage : de la truffe au dessert

La Microplane Black Sheep série Master est idéale pour sublimer risottos, pâtes fraîches, œufs brouillés, carpaccios de viande et poisson, desserts au chocolat et plats végétariens. Un seul ustensile, deux fonctions, résultats de chef professionnel.

Questions fréquemment posées

La Microplane Black Sheep convient-elle à l'utilisation professionnelle en HORECA ?

Oui. La Microplane Black Sheep de la série Master est conçue pour la cuisine professionnelle et le service en salle : les dimensions compactes (29,6 × 7,3 × 1,6 cm), la base antidérapante et la lame en acier inoxydable à photoincision la rendent un outil fiable et précis à la fois en brigade qu'pendant la mise en place à table.

Comment règle-t-on l'épaisseur des tranches de truffe ?

L'épaisseur se règle simplement en tournant la vis intégrée dans l'outil : on passe de lamelles très fines — parfaites pour la truffe blanche ou noire fraîche — à des tranches plus consistantes pour les cèpes, ail, radis et fromages affinés.

Quels ingrédients peuvent être travaillés avec la Microplane Black Sheep ?

Au-delà de la truffe, la Black Sheep convient aux cèpes, ail, radis, fraises, chocolat noir, parmesan et autres fromages affinés. La double fonction — lame lisse pour trancher et râpe fine — couvre une large gamme de préparations en pâtisserie et en cuisine salée.

Comment nettoie-t-on la Microplane Black Sheep ?

Il suffit de la rincer sous l'eau courante après utilisation. La construction en acier inoxydable résiste à l'humidité et maintient l'affilature dans le temps.

Quelle est la différence entre la lame lisse et la râpe fine de la Black Sheep ?

La lame lisse sert à trancher des ingrédients entiers à épaisseur réglable (ex. truffe, cèpes, radis), tandis que la râpe fine — réalisée avec la technologie de photoincision aux USA — est idéale pour réduire en écailles très fines ou en poudre le chocolat, le parmesan, l'ail et les zestes d'agrumes.