Moule Silicone Pavoni Almond PX3229 20 Miniportions Amande 20 ml - Emmanuele Forcone
Moule Silicone Pavoni Almond PX3229 — 20 Miniportions Mandorla de 20 ml
Le moule Almond PX3229 de la ligne Pavoflex Frutta Realistica transforme l'élégance naturelle de la mandorla en une miniporzione moderne et raffinée. Signé par le Pastry Chef Emmanuele Forcone, il est conçu pour créer des desserts mignon à l'esthétique épurée et contemporaine, idéaux pour les vitrines premium, buffets, catering et dégustations de haute pâtisserie. Les 20 cavités de 20 ml permettent une production précise et uniforme de mousses, crémeux, ganaches montées, semifreddi et petits desserts glacés, avec un rendu impeccable aussi bien sous glaçage brillant qu'effet velours.
Points forts
- Réalisé à 100 % en silicone platinique alimentaire, non toxique, inodore et insipide
- Utilisable de -40°C à +250°C, compatible avec réfrigérateur, congélateur, cellule de refroidissement rapide, four traditionnel et micro-ondes
- Les 20 cavités de 20 ml garantissent des productions précises et uniformes de mousses, crèmes onctueuses, ganaches montées, semifreddos et petits desserts glacés
- Compatible lave-vaisselle sans produit de rinçage, souple, incassable et gain de place
- La forme tridimensionnelle de l'amande apporte un équilibre esthétique à la présentation
Caractéristiques Techniques du Pavoflex Almond
Matériau et Dimensions
Réalisé en 100% silicone platinique alimentaire, le moule mesure 30 × 17,5 cm avec une hauteur de 2,3 cm. Chaque cavité mesure 4,6 × 3,2 cm × 2,3 cm et contient 20 ml, permettant de démouler avec précision des miniportions uniformes et bien définies.
Température et Compatibilité
Opérationnel de -40°C à +250°C, le Pavoflex Almond s'intègre dans chaque phase de la production : réfrigérateur, congélateur, cellule de congélation et four traditionnel. Compatible également avec le micro-ondes, il est lavable au lave-vaisselle sans agent de brillance, offrant une praticité maximale en cuisine professionnelle et semi-professionnelle.
Avantages pour les Pâtissiers et les Chefs
Le silicone platinique garantit une flexibilité exceptionnelle, un démoulage impeccable et une longue durée même dans les productions intensives. La forme tridimensionnelle de la mandorla confère un équilibre esthétique à la présentation, valorisant aussi bien les finitions essentielles que les décorateurs recherchés. Atoxique, inodore et insipide, le moule est idéal pour qui souhaite offrir des miniportions soignées dans les détails avec une valeur perçue élevée.
Utilisations Principales
- Mignon de vitrine et buffets sucrés
- Desserts de dégustation pour catering premium
- Mousses, crémeux et ganaches montées
- Semifreddi et petite pâtisserie moderne
- Assortiments de fruits secs et pralines gourmandes
Associations Recommandées
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