Poêle Haute Sauteuse Agnelli Aluminium 36 cm
La poêle haute à sauter Agnelli en aluminium Ø 36 cm est une poêle professionnelle pour sauter les pâtes, saisir les protéines et réduire les fonds en cuisine à fort volume de service. Le matériau est l'aluminium, le diamètre est de 36 cm et le bord haut retient les jus de cuisson. La marque est Agnelli, entreprise de Bergame fondée en 1907 par Baldassare Agnelli, Made in Italy, conçue pour la cuisine professionnelle et le secteur HORECA.
Points forts
- L'aluminium a une conductivité thermique environ trois fois supérieure à celle de l'acier inoxydable.
- Adaptée aux feux à gaz et aux plaques électriques.
Aluminium : chaleur rapide et répartition uniforme
L'aluminium atteint la température de travail en peu de temps et la répartit sur toute la surface de cuisson. Sa conductivité thermique est environ trois fois supérieure à celle de l'acier inoxydable, et son poids contenu réduit la fatigue pendant les services chargés.
Bord haut : moins d'éclaboussures et moins d'assaisonnement perdu
Le profil haut retient les jus de cuisson, évite les éclaboussures pendant le sautage et permet de travailler de grandes quantités de pâtes, légumes, viandes et poissons sans perdre l'assaisonnement hors du bord.
Ø 36 cm pour le service simultané
Avec un diamètre de 36 cm, la poêle permet de cuire simultanément plusieurs portions. Elle est adaptée aux plaques à gaz et aux plaques électriques ; la compatibilité avec l'induction doit être vérifiée sur le modèle spécifique.
Fiche technique
- Matériau : aluminium
- Diamètre : 36 cm
- Type : poêle haute à sauter
- Marque : Agnelli
- Origine : Made in Italy
- Conductivité thermique : environ trois fois celle de l'acier inoxydable
- Plaques de cuisson : gaz et plaques électriques ; induction à vérifier sur le modèle