Poêle en acier inoxydable Pujadas réf. 131 pour induction
La poêle Pujadas réf. 131 en acier inoxydable AISI 304, proposée par F.lli Fontana Hotellerie Srl, est une poêle professionnelle pour la cuisine à la carte. Le fond sandwich inox-aluminium-inox répartit la chaleur de manière uniforme, la poignée en fil d'acier est testée jusqu'à 500 kg de charge, et la poêle est compatible avec toutes les sources de chaleur, induction comprise.
Points forts
- Satinage intégral intérieur et extérieur pour un nettoyage rapide et une hygiène conforme aux exigences HACCP
- Compatible avec toutes les plaques de cuisson, induction comprise
- Acier inoxydable AISI 304, alliage alimentaire 18/10 résistant à la corrosion
Fond sandwich inox-aluminium-inox pour une cuisson uniforme
La couche d'aluminium entre deux tôles en acier inoxydable répartit la chaleur sans points de surchauffe, pour une cuisson précise et reproductible sur toute la surface.
Satinage intégral intérieur et extérieur
La finition satinée sur les deux faces rend le nettoyage rapide et répond aux exigences d'hygiène HACCP de la cuisine professionnelle.
Sans revêtement antiadhésif
Sans revêtement, la poêle supporte le saisissage, le flambage et les cuissons à haute température sans risque de détérioration d'un revêtement.
Lavages intensifs en lave-vaisselle professionnel
L'acier AISI 304, alliage alimentaire 18/10 très résistant à la corrosion, supporte les lavages intensifs en lave-vaisselle professionnel sans risque de corrosion.
Sautés, saisies et flambés
Usages typiques en cuisine professionnelle : sauté de pâtes, légumes et plats de résistance au service à la carte, saisie de viandes et de poissons, friture légère avec peu d'huile, garnitures braisées au beurre, ouverture de moules et préparations à la minute. Le manche ergonomique reste maniable même avec les gants de cuisine.
Fiche technique
- Matériau : acier inoxydable AISI 304, alliage alimentaire 18/10
- Fond : sandwich inox-aluminium-inox
- Finition : satinage intégral intérieur et extérieur
- Revêtement : sans revêtement antiadhésif
- Manche : fil d'acier, testé jusqu'à 500 kg de charge
- Hauteur : de 3,5 à 6 cm selon le diamètre
- Plaques de cuisson : gaz, électrique, vitroceramica, induction
- Lave-vaisselle : adaptée aux lavages intensifs en lave-vaisselle professionnel
- Marque : Pujadas, fondée en Espagne en 1956
- Référence modèle : réf. 131