Bac à pâte en polyéthylène Genus Dei 60×40 cm

Bac à pâte Genus Dei 60 × 40 cm : maîtrise de la fermentation

Le bac à pâte Genus Dei 60 × 40 cm est réalisé en polyéthylène 100% alimentaire et représente un outil essentiel pour les pizzerias, boulangeries, pâtisseries et laboratoires professionnels. Avec un fond fermé et côtelé, des parois lisses sans ressauts internes et un couvercle posé, il garantit une fermentation contrôlée à température ambiante comme en réfrigérateur, en maintenant l'hydratation optimale de la pâte lors de la maturation.

Points forts

• Fond fermé et nervuré qui favorise la circulation de l'air pendant la fermentation.
• Parois intérieures lisses, sans rebords, qui facilitent le démoulage de la pâte et le nettoyage rapide.
• Résiste de −40 °C à +80 °C en usage courant et jusqu'à +120 °C lors du lavage au lave-vaisselle professionnel.
• Le polyéthylène alimentaire n'absorbe pas les odeurs, résiste aux chocs et se désinfecte facilement.

Pourquoi le conteneur compte en boulangerie

Une pâte de qualité — pizza, pain, levures — requiert le temps correct et le conteneur adéquat. Le couvercle posé du bac Genus Dei maintient un équilibre précis : la pâte ne sèche pas en surface, mais n'accumule pas non plus une condensation excessive. Ce contrôle est déterminant pour la fermentation et le développement du gluten lors de la maturation.

Les dimensions standard 60 × 40 cm sont compatibles avec les réfrigérateurs professionnels et domestiques, permettant à la fois la maturation lente au froid et la fermentation à température ambiante. Le fond côtelé favorise la circulation de l'air, tandis que les parois internes lisses facilitent l'extraction de la pâte et le nettoyage rapide.

Résistance thermique et compatibilité professionnelle

Le bac résiste de −40 °C à +80 °C en usage ordinaire et jusqu'à +120 °C lors du cycle de lavage en lave-vaisselle professionnel. Cette plage thermique le rend adapté aux réfrigérateurs, cellules de fermentation, générateurs de froid et lave-vaisselle haute température, typiques des environnements HORECA.

Conception pour l'efficacité opérationnelle

La structure sans ressaut interne — une caractéristique distinctive de la ligne Genus Dei — élimine les zones mortes où les résidus de pâte pourraient s'accumuler. Cela réduit les temps de nettoyage et garantit une hygiène supérieure dans la mise en place quotidienne. Les bacs sont empilables : le bord supérieur de chacun sert de couvercle à celui du dessous, empêchant l'entrée de poussière lors du stockage en laboratoire ou en cellule.

Disponibilité en hauteurs et couleurs

Le bac Genus Dei 60 × 40 cm est disponible en trois hauteurs — H 7 cm, H 10 cm et H 13 cm — et en huit couleurs : blanc, bleu ciel, jaune, lilas, noir, rouge, vert. Cette variété permet d'organiser la mise en place pour différents types de pâte (pizza, pain, levures spéciales) et facilite l'identification visuelle en laboratoire. Un couvercle blanc séparé est également disponible.

Matière et conformité alimentaire

Le polyéthylène (PE) alimentaire est certifié pour le contact alimentaire selon les normes européennes en vigueur. Il n'absorbe pas les odeurs, est résistant aux chocs, léger et facilement sanifiable. Ces propriétés le rendent idéal pour les environnements exigeant des normes hygiéniques élevées et un nettoyage fréquent en lave-vaisselle industriel.

Fiche technique

Applications et associations

Le bac Genus Dei est indispensable dans les pizzerias, boulangeries, pâtisseries, restaurants et laboratoires. Il s'associe parfaitement avec des détergents professionnels comme le Détergent Alcavetro HW Plus Tieffe pour un nettoyage approfondi et avec les Le Tabs Savon Compressé NAPKIN pour une hygiène durable. Pour la mise en place complète du laboratoire, considérez les Gants Anti-Coupure Hendi pour une manipulation sécurisée lors des opérations de pâtisserie et de finition.