Moule pour croissant en silicone Pavoni Platinum 20 Cavités 20 cavités de 95 ml PX053
Moule Croissant PAVONI PX053 : Excellence Italienne en Silicone Platine
Le moule PAVONI PX053 est l'outil de référence pour la production de croissants et cornets professionnels. Réalisé en silicone platine alimentaire, il offre 20 empreintes de 95 ml chacune sur format Gastronorm GN 2/1 (60 × 40 cm), garantissant un démoulage parfait, antiâdhésion naturelle et compatibilité totale avec les cellules frigorifères et les fours professionnels standard du secteur HORECA / CHR.
Points forts
- Anti-adhérence naturelle qui élimine le besoin de matières grasses ou d'agents démoulants en spray
- Résiste de −40 °C à +280 °C, idéal pour la congélation rapide et la cuisson au four
- Surface non poreuse qui empêche l'absorption d'odeurs et de saveurs
- Flexibilité maîtrisée permet un démoulage délicat sans compromis sur la forme
- Compatible avec les fours, cellules de refroidissement et chambres froides au format standard Gastronorm GN 2/1
Pourquoi le Silicone Platine PAVONI
Le silicone platine utilisé par PAVONI dépasse les silicones traditionnels sur trois fronts décisifs : résistance thermique de −40 °C à +280 °C (apte pour le congelage rapide et la cuisson au four), antiâdhésion naturelle qui élimine la nécessité de matières grasses ou de sprays distancérants, et flexibilité contrôlée qui permet un démoulage délicat sans compromis sur la forme. La surface non poreuse empêche l'absorption d'odeurs et de saveurs, garantissant une hygiène absolue même après des milliers de cycles professionnels.
Spécifications Techniques
| Nombre d'empreintes | 20 cavités |
| Capacité par empreinte | 95 ml |
| Dimensions empreinte unique | 100 × 60 × 36 mm (h) |
| Dimensions moule complet | 60 × 40 cm (Gastronorm GN 2/1) |
| Poids | 900 g |
| Matériau | Silicone platine alimentaire |
| Plage thermique | −40 °C à +280 °C |
| Lave-vaisselle | Oui |
Applications en Pâtisserie et Cuisine Professionnelle
Ce moule est idéal pour les croissants et cornets de petit-déjeuner, brioche et viennoiserie, mousse et semifreddo façonnés, préparations salées (croissants salés, finger food), ainsi que les chocolats et pralines de grandes dimensions. Les dimensions GN 2/1 le rendent parfait pour les laboratoires artisanaux, les pâtisseries professionnelles et les cuisines d'hôtels haut de gamme, où les flux de travail demandent la compatibilité avec les cellules de refroidissement, les cellules frigorifères et les fours Gastronorm standard.
Qualité et Durabilité Fabriqué en Italie
PAVONI, excellence italienne depuis 1946, conçoit chaque moule en collaboration avec les meilleurs pâtissiers professionnels. Chaque pièce garantit la précision millimétrique, la distribution uniforme de la chaleur, la facilité de nettoyage et la conformité aux réglementations alimentaires européennes les plus rigoureuses. La durabilité professionnelle assure la résistance à des milliers d'utilisations sans déformations.
Utilisation et Maintenance
Premier utilisation : laver à l'eau chaude et savon neutre, sécher complètement. Pendant la production : placer le moule sur une tôle rigide pour faciliter le transport ; il n'est pas nécessaire de beurrer. Nettoyage : lavable au lave-vaisselle ou à la main avec détergents doux, en évitant les éponges abrasives. Conservation : ranger à plat ou pendu, en évitant les pliures excessives.
Combinaisons Recommandées
Pour compléter votre configuration de production, le PAVONI PX053 s'associe parfaitement avec le Silicopat Tapis Silicone Silikomart, qui facilite le positionnement et le transport du moule, et avec la Spatule Crêpes Kaufgut en Bois de Hêtre 20 cm pour le détachage léger des préparations.