Kit Tarte Ring Ø 23 cm Silikomart Anneau Thermoplastique et Moule Silicone Platinier

Kit Cercle à Tarte Rond Ø 23 cm Silikomart : Anneau Thermoplastique + Moule en Silicone pour Haute Pâtisserie

Le Kit Cercle à Tarte Rond Ø 23 cm de Silikomart réunit un anneau thermoplastique professionnel et un moule en silicone platine 100% alimentaire, conçus pour réaliser des tartes, entremet et desserts à l'assiette de niveau haute cuisine. Avec volume utile de 555 ml et compatibilité avec four, congélateur et abatteur, le kit garantit des démoulages impeccables et des résultats constants même dans les environnements de cuisine professionnelle à haut stress. Idéal pour chefs pâtissiers, laboratoires de pâtisserie, restaurants, hôtels et opérateurs du secteur HORECA qui exigent fiabilité et polyvalence dans la mise en place.

Composition et Spécifications Techniques

Anneau Thermoplastique Ø 23 cm H 2 cm

Réalisé en composite thermoplastique anticho c, antiadhésif et inoxydable, l'anneau est doté de microtrous périmètraux qui favorisent l'évaporation de l'humidité lors de la cuisson, assurant des bords définis et une cuisson uniforme pour les bases de pâte brisée, sablé et pâtes structurées. Plage de température : -60°C à +180°C. Compatible avec four, freezer et abatteur (pas de micro-ondes). Lavable au lave-vaisselle.

Moule en Silicone Platine Ø 19 cm H 2 cm

100% silicone platine alimentaire certifié pour contact alimentaire direct, le moule est parfait pour mousses, crèmes, ganaches et inserts. La forme ronde s'assortit élégamment à la base de l'anneau, créant un effet visuel raffiné et professionnel. Plage de température : -60°C à +230°C. Compatible avec four, micro-ondes, congélateur et abatteur. Volume utile : 555 ml.

Avantages pour le Professionnel

• Antiaderenza supérieure : garantit des démoulés nets et sans résidus, idéal pour les présentations à l'assiette
• Stabilité thermique certifiée : maintient les prestations de -60°C à +230°C (silicone) / +180°C (anneau), pour des résultats constants en four, abatteur et freezer
• Durabilité en usage intensif : silicone platine et composite thermoplastique résistent aux cycles répétés et hautes températures sans déformation
• Maintenance simple : les deux composants sont lavables au lave-vaisselle, réduisant les temps de nettoyage de la cuisine
• Design polyvalent : adapté aussi bien à des créations sucrées (tartes, cheesecake, entremet) qu'à des préparations salées (tourtes salées, quiche de haute cuisine)
• Volume professionnel : 555 ml permettent des présentations à partager, idéales pour les services à table et buffets

Applications en Cuisine Professionnelle et Pâtisserie

Le Kit Cercle à Tarte Rond Silikomart est l'instrument de référence pour pâtisseries, laboratoires de boulangerie avancée, restaurants gastronomiques, hôtels et structures de catering. Permet de réaliser :

• Tartes modernes avec inserts de mousse ou ganache
• Entremet structurés en couches (base, crème, fruit, glaçage)
• Cheesecake et desserts à l'assiette avec géométrie précise
• Tourtes salées et quiche pour services gourmet
• Desserts froids et en abatteur avec contrôle thermique optimal

La polyvalence du silicone platine simplifie la gestion de la mise en place, permettant des élaborations aussi bien en four traditionnel qu'en abatteur, un élément crucial dans les cuisines professionnelles qui opèrent avec menus saisonniers et plating contemporain.

Fiche Technique Complète

Certifications et Conformité Alimentaire

Le silicone platine Silikomart est 100% apte au contact alimentaire, conforme au règlement (CE) 1935/2004 (MOCA) et sans BPA, PFOA et substances nocives. Certification alimentaire vérifiée et certifiée pour garantir la sécurité des produits finis dans chaque cycle de cuisson et conservation.

Associations et Accessoires Recommandés

Complétez votre kit de pâtisserie professionnelle avec les Stencil Arco Silikomart pour décorationsécises, le Stencil Acquarello Silikomart pour effets artistiques et le Tapis Silikomart Relief 60x40 cm pour travaux de détail. Pour la table, la Moulin à Sel Le Creuset ajoute une touche d'élégance aux services professionnels.