Moule Silicone Mangue Pavoni PX43104 - 12 Monoportions de 95 ml Cédric Grolet
Le moule Mango PX43104 de Pavoni Italia, ligne Pavoflex dessinée par le pastry chef Cédric Grolet, réalise 12 portions individuelles tridimensionnelles de 95 ml chacune, en forme de mangue et de biscuit goutte. Il est en silicone platine alimentaire à 100 % et résiste de -60 °C à +230 °C, pour mousses, semifreddos, entremets et gelées en pâtisserie professionnelle.
Points forts
- Chaque moule contient 12 empreintes de 95 ml
- Chaque alvéole de 95 ml permet un dosage précis et reproductible
- La forme réaliste inspirée de la mangue met en valeur les glaçages, les effets velours et les décorations artistiques
Forme réaliste de mangue et de biscuit goutte
Chaque empreinte reproduit la forme de la mangue ou du biscuit goutte, avec un rendu spectaculaire adapté aux glaçages, aux effets velours et aux décorations artistiques. Pour décorer les portions individuelles, on peut associer le stencil en silicone Silikomart Amore.
De -60 °C à +230 °C entre four, cellule de refroidissement rapide et congélateur
La plage thermique couvre la cuisson et la congélation rapide : le même moule convient au four, à la cellule de refroidissement rapide, au congélateur et au micro-ondes. Pour la cuisson, il peut être posé sur un tapis de cuisson antiadhésif Pavoni en fibre de verre Gastronorm 1/1.
Silicone platine alimentaire à 100 %
Le matériau garantit l’antiadhésivité et un démoulage précis, même pour les préparations les plus délicates. La texture souple permet d’extraire mousses, semifreddos, entremets, crémeux, gelées et préparations au chocolat.
12 empreintes de 95 ml pour des portions reproductibles
Chaque alvéole dose la même portion, utile pour garder une cohérence esthétique et un dosage homogène pendant la production.
Fiche technique
- Ligne : Pavoflex
- Pastry chef : Cédric Grolet
- Modèle : Mango PX43104
- Matériau : 100 % silicone platine alimentaire
- Configuration : 12 empreintes par moule
- Capacité par empreinte : 95 ml
- Capacité totale : 1 140 ml
- Dimensions du moule : 40 x 30 cm
- Dimensions par empreinte : 9 × 5,8 cm, hauteur 3,5 cm
- Plage de température : de -60 °C à +230 °C
- Référence produit : PX43104
- EAN : 8029248479500
- Origine : Made in Italy