Moule individuel en silicone Silikomart Micro Stone 5 à 35 empreintes
Le Silikomart Micro Stone 5 (réf. 36.226.87.0065) est un moule monoportion en silicone platine LSR à 35 alvéoles galets de 5 ml, conçu pour les micro-desserts, les pralines, les bavarois en format dégustation et les finger food salés. Il fait partie de la gamme MICRO de Silikomart, dédiée aux formats petits et répétables de la pâtisserie professionnelle.
Silicone platine LSR à antiadhésivité naturelle
Le silicone platine LSR offre une antiadhésivité naturelle, sans graissage du moule. Sa souplesse permet un démoulage délicat des monoportions, sans les déformer ni les briser. Le matériau est certifié pour le contact alimentaire et conserve ses propriétés après des cycles répétés de lavage industriel.
De -60 °C à +230 °C : de la cellule de refroidissement rapide au four
Le moule résiste de -60 °C à +230 °C : les préparations peuvent donc passer directement de la cellule de refroidissement rapide au four, sans temps d'attente. Cette même plage couvre à la fois la surgélation et la cuisson.
Alvéoles galets pour des monoportions aux contours réguliers
Le profil stone, inspiré du galet poli, donne aux monoportions un aspect sculptural et uniforme, adapté aux buffets, aux banquets et aux services de restauration gastronomique. Pour compléter l'assiette, on associe le stencil de dressage en silicone Silikomart Sabbia, tandis que la douille entonnoir pour pâtisserie en acier inoxydable Silikomart permet de remplir les alvéoles avec précision.
Fiche technique
- Matière : silicone platine 100 % LSR (Liquid Silicone Rubber), certifié pour le contact alimentaire
- Gamme : Silikomart MICRO
- Référence produit : 36.226.87.0065
- Nombre d'alvéoles : 35
- Dimensions des alvéoles : Ø 2,6 cm × H 1,5 cm
- Volume par alvéole : 5 ml
- Dimensions du moule : 18,4 cm × 33,8 cm
- Volume total : 175 ml
- Plage thermique : de -60 °C à +230 °C
- Compatibilité : four traditionnel, micro-ondes, congélateur, cellule de refroidissement rapide
- Entretien : compatible lave-vaisselle